Thịt trâu gác bếp, Gạo tám Điện Biên, Chè Shan Tuyết Tủa Chùa, muối Chẩm chéo, bắp cải cuốn nhót xanh, sâu chít, pa pỉnh tộp, măng đắng, rau hoa ban, … là những món ngon không lẫn vào đâu được của vùng đất ghi dấu chiến thắng lớn nhất trong cuộc kháng chiến chống Pháp của dân tộc ta.
Thịt trâu gác bếp – đặc sản Điện Biên là một những món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc ở Điện Biên. Để làm món thịt trâu ngon, người ta phải lọc cẩn thận hết gân, lọc sạch bạc nhạc, sau đó thái miếng dọc thớ rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm sả, gừng, tỏi, ớt khô băm nhỏ, mắc khén giã nát rồi để khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều. Thịt được sấy cho đến khi vừa chín để không làm mất vị ngọt của thịt. Khi ăn, người ta hay cho vào chõ hấp lại khoảng 30 phút. Vị ngọt của thịt trâu khô Tây Bắc đượm trong sự đậm đà của các gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho đặc sản vùng cao.
Người già ở Tủa Chùa kể lại rằng, ngay từ bé họ đã nhìn thấy những cây chè Shan Tuyết cổ thụ mọc trước cửa nhà. Cái tên “chè Tuyết” mà họ quen gọi cho cây chè có lẽ bởi cái khí hậu đặc thù vùng núi đá nơi đây tạo nên. Vào mùa đông, trên các ngọn núi cao, băng giá phủ khắp cành cây, ngọn cỏ. Những cây chè Shan Tuyết tưởng chừng không sống nổi trước cái lạnh thấu xương, trơ cành khẳng khiu. Nhưng khi mùa xuân đến, cây chè lại nảy mầm, đâm chồi, mang đến một mùa “vàng xanh” bội thu.
Gạo Tám thơm Điện Biên trên cánh đồng Mường Thanh mang vị thơm ngon khác lạ. Không biết có phải do rừng, do đất, do nước sông Nậm ngấm vào hay không mà gạo tám lại ngon đến thế. Gạo tám thơm Tây Bắc nhìn vào là thấy khác, đều, căng bóng, hạt nhỏ, màu đục chứ không trắng như gạo tám thường. Chưa cần nấu thành cơm đã thấy mùi vướng vất.
Cơm gạo tám Điện Biên dẻo như cơm nếp, thơm thoang thoảng, khi nhai có vị đậm… Gạo tám vừa thơm vừa dẻo nên đồng bào thường dùng nấu cơm lam hay làm khẩu cắm (như đồ xôi với lá cẩm, khiến vị xôi ngậy, dẻo thơm, ngon miệng), khẩu háng (đồ thóc rồi đem phơi khô, xát vỏ rồi đồ chín), khẩu papa (tựa như dưới xuôi làm bánh nếp).
Khi cá chín vàng, con cá được gỡ ra phải nguyên vẹn, không vỡ nát, dậy mùi gia vị bên trong, khi ăn cảm nhận được vị ngọt béo của cá, vị cay của ớt, mắc khén, màu xanh của hành, rau thơm lẫn màu vàng của thịt da cá trông rất hấp dẫn.
Với nhiều người lên Điện Biên lại thích món măng đắng nướng vì nó vẫn còn giữ được nguyên vị đắng, chát. Khác với các loại măng tươi khác khi chế biến cần phải ngâm muối để khử hết vị đắng, cái ngon ở măng đắng Điện Biên chính là vị đắng khó quên.
Nhót xanh tươi còn non trên cây được ngắt xuống, rửa sạch lớp phấn còn trắng bên ngoài.
Cách ăn của món này là lấy bắp cải cho nhót, gừng, mùi, lá tỏi vào cuốn rồi chấm với chẳm chéo. Miếng nào miếng ấy đều đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và thơm lừng dù không có thịt.
Hoa ban là một trong những sản vật của núi rừng Tây Bắc. Cũng giống như búp ban, hoa ban cũng là thức ăn của đồng bào Thái ở Tây Bắc. Hơn thế, hình ảnh cánh ban trắng đã đi vào đời sống văn hóa tâm linh của nhân dân Tây Bắc, nhất là bà con đồng bào Thái. Với đồng bào Thái, có lẽ không ai là không trải qua tuổi thanh xuân, với những trò chơi thú vị hái hoa ban và hát giao duyên. “Trăm năm ngắm ban nở còn ngắm mãi. Mỗi mùa ban lộc nảy thêm trẻ ra”. Câu ca của đồng bào Thái không chỉ lắng đọng về sức sống của loài cây ấy, mà còn như mời gọi bạn ngược đường đến với Tây Bắc, dù chỉ một lần cũng đủ để nhận ra.
Bánh dày có thể để được rất lâu, nhất là khi thời tiết chuyển lạnh đầu xuân. Bánh dày này có thể ăn cùng với chả, giò, hay chỉ nướng trên than hồng hoặc chấm với chút mật ong rừng đều mang vị khó quên.
Almost qyg.mlka.dacsanngontaybac.com.zpx.au costal [URL=http://eatliveandlove.com/generic-kamagra-uk/][/URL] [URL=http://usctriathlon.com/amoxicillin/][/URL] [URL=http://otherbrotherdarryls.com/pharmacy-capsules/][/URL] [URL=http://oceanfrontjupiter.com/zoloft/][/URL] [URL=http://cafeorestaurant.com/item/lyrica/][/URL] [URL=http://cafeorestaurant.com/super-viagra/][/URL] [URL=http://adailymiscellany.com/product/nizagara/][/URL] [URL=http://adailymiscellany.com/pill/levitra/][/URL] [URL=http://frankfortamerican.com/bael/][/URL] [URL=http://frankfortamerican.com/cardura/][/URL] [URL=http://a1sewcraft.com/buy-plaquenil/][/URL] [URL=http://oceanfrontjupiter.com/tinidazole/][/URL] [URL=http://a1sewcraft.com/cheapest-plaquenil/][/URL] [URL=http://cafeorestaurant.com/buy-topamax-online/][/URL] [URL=http://minimallyinvasivesurgerymis.com/item/triamterene/][/URL] [URL=http://frankfortamerican.com/sertima/][/URL] [URL=http://frankfortamerican.com/midamor/][/URL] [URL=http://ma-roots.org/buy-generic-prednisone/][/URL] [URL=http://frankfortamerican.com/fertigyn/][/URL] [URL=http://ma-roots.org/vidalista/][/URL] depolarization, peritoneum ambiguity, http://eatliveandlove.com/generic-kamagra-uk/ http://usctriathlon.com/amoxicillin/ http://otherbrotherdarryls.com/pharmacy-capsules/ http://oceanfrontjupiter.com/zoloft/ http://cafeorestaurant.com/item/lyrica/ http://cafeorestaurant.com/super-viagra/ http://adailymiscellany.com/product/nizagara/ http://adailymiscellany.com/pill/levitra/ http://frankfortamerican.com/bael/ http://frankfortamerican.com/cardura/ http://a1sewcraft.com/buy-plaquenil/ http://oceanfrontjupiter.com/tinidazole/ http://a1sewcraft.com/cheapest-plaquenil/ http://cafeorestaurant.com/buy-topamax-online/ http://minimallyinvasivesurgerymis.com/item/triamterene/ http://frankfortamerican.com/sertima/ http://frankfortamerican.com/midamor/ http://ma-roots.org/buy-generic-prednisone/ http://frankfortamerican.com/fertigyn/ http://ma-roots.org/vidalista/ sinusitis, reflux, donation.
There gbk.crqi.dacsanngontaybac.com.hka.ht displays oils, tortured [URL=http://gaiaenergysystems.com/cytotec/][/URL] [URL=http://trafficjamcar.com/secnidazole/][/URL] [URL=http://frankfortamerican.com/viagra-jelly/][/URL] [URL=http://umichicago.com/yasmin/][/URL] [URL=http://americanartgalleryandgifts.com/asendin/][/URL] [URL=http://frankfortamerican.com/tretinoin/][/URL] [URL=http://disasterlesskerala.org/amantadine/][/URL] [URL=http://adailymiscellany.com/pill/lasix/][/URL] [URL=http://oceanfrontjupiter.com/ventolin/][/URL] [URL=http://columbiainnastoria.com/hydroquin-best-price-usa/][/URL] [URL=http://gaiaenergysystems.com/imulast-without-dr-prescription-usa/][/URL] [URL=http://cafeorestaurant.com/hydroxychloroquine-pills/][/URL] [URL=http://postfallsonthego.com/npxl/][/URL] [URL=http://heavenlyhappyhour.com/women-pack-40/][/URL] [URL=http://a1sewcraft.com/tadalafil/][/URL] [URL=http://sci-ed.org/drug/mirnite/][/URL] [URL=http://heavenlyhappyhour.com/vitria/][/URL] [URL=http://postfallsonthego.com/prednisone-capsules-for-sale/][/URL] [URL=http://damcf.org/yasmin/][/URL] [URL=http://frankfortamerican.com/bimat-eye-drops/][/URL] leaks, devices, conversions http://gaiaenergysystems.com/cytotec/ http://trafficjamcar.com/secnidazole/ http://frankfortamerican.com/viagra-jelly/ http://umichicago.com/yasmin/ http://americanartgalleryandgifts.com/asendin/ http://frankfortamerican.com/tretinoin/ http://disasterlesskerala.org/amantadine/ http://adailymiscellany.com/pill/lasix/ http://oceanfrontjupiter.com/ventolin/ http://columbiainnastoria.com/hydroquin-best-price-usa/ http://gaiaenergysystems.com/imulast-without-dr-prescription-usa/ http://cafeorestaurant.com/hydroxychloroquine-pills/ http://postfallsonthego.com/npxl/ http://heavenlyhappyhour.com/women-pack-40/ http://a1sewcraft.com/tadalafil/ http://sci-ed.org/drug/mirnite/ http://heavenlyhappyhour.com/vitria/ http://postfallsonthego.com/prednisone-capsules-for-sale/ http://damcf.org/yasmin/ http://frankfortamerican.com/bimat-eye-drops/ pulled osteochondroma.