Lào Cai không chỉ quyến rũ du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn chinh phục khẩu vị bằng những đặc sản độc đáo, hấp dẫn. Từ những món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa bản địa như thắng cố ngựa, phở chua Bắc Hà, cốn sủi cho đến các món ngon trứ danh như cá hồi Sa Pa, đào, mận tươi ngon, những loại đặc sản Lào Cai hứa hẹn mang đến một hành trình ẩm thực khó quên. Mời bạn cùng đặc sản ngon Tây Bắc tìm hiểu, khám phá ngay sau đây cùng chúng tôi.
Tổng hợp các loại đặc sản Lào Cai trứ danh
Lào Cai không chỉ là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích khám phá núi rừng hùng vĩ mà còn là thiên đường ẩm thực với những đặc sản trứ danh, mang đậm bản sắc địa phương.
Thắng cố ngựa: Hương vị đậm đà, bản sắc vùng cao
Thắng cố ngựa là một trong những món ăn biểu tượng, làm nên tên tuổi của ẩm thực đặc sản Lào Cai. Khác biệt với nhiều món ăn khác, thắng cố được chế biến cầu kỳ từ thịt và nội tạng ngựa, mang đến một hương vị “gây thương nhớ” cho những ai lần đầu thưởng thức.
Bí quyết tạo nên sức hấp dẫn của món ăn nằm ở khâu tẩm ướp gia vị. Nội tạng ngựa được ướp đẫm hương thơm của các loại gia vị đặc trưng vùng núi như thảo quả, địa liền, hạt dổi, sả, quế chi. Sau đó, tất cả được cho vào chảo gang xào săn lại, thêm nước và hầm nhừ trên lửa lớn. Ngày nay, để phong phú thêm hương vị, thịt dê, thịt bò cũng được biến tấu thêm vào để cùng thưởng thức thắng cố Tây Bắc.
Trải nghiệm thưởng thức đặc sản Lào Cai thắng cố thường diễn ra trong không khí ấm cúng, khi thực khách quây quần bên chiếc chảo gang bốc khói nghi ngút. Vị ngọt thanh của nước xương, vị béo ngậy của thịt, quyện cùng hương thơm nồng nàn của thảo mộc và vị cay tê của ớt tạo nên một bản giao hưởng vị giác khó cưỡng.
Đặc biệt, thắng cố ngựa tại chợ văn hóa Bắc Hà được xem là “chuẩn vị” nhất. Mặc dù vẫn giữ cốt cách truyền thống, món thắng cố hiện đại đã có những điều chỉnh về quy trình sơ chế, đặc biệt là vệ sinh nội tạng, nhằm mang đến sự an tâm và hài lòng hơn cho du khách thập phương.
Cốn sủi: Nét chấm phá độc đáo từ ẩm thực người Hoa
Cốn sủi, hay còn được biết đến với tên gọi “phở khan”, là một món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực của người Hoa nhưng đã trở thành “linh hồn” đặc biệt trong những mon đặc sản Lào Cai. Một tô cốn sủi là sự kết hợp tinh tế của nhiều thành phần: sợi phở dai ngon, thịt xá xíu thái sợi đậm đà, trứng gà béo ngậy, sợi mì giòn tan, rau húng thơm mát và hành lá xanh tươi, tất cả quyện trong một thứ nước sốt sánh mịn đầy mê hoặc của đặc sản vùng cao.
Khâu chế biến nước sốt là cả một quá trình kỳ công, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Mỗi nồi nước sốt được ninh liên tục trong 10-12 tiếng, sử dụng 12 loại gia vị bí truyền để đạt được độ trong, thơm và sánh chuẩn mực. Thịt xá xíu cũng không kém phần đặc sắc, được tẩm ướp kỹ lưỡng, giữ màu đỏ tự nhiên từ gấc tươi, sau đó om mềm và chiên lại cho săn giòn.
Điểm nhấn tạo nên sự khác biệt và cuốn hút của đặc sản Lào Cai cốn sủi so với phở hay bánh canh thông thường chính là sợi mì giòn rụm. Được làm từ bột mì, đường và bột canh, cán mỏng rồi kéo thành sợi, những sợi mì này sau khi chiên sẽ mang đến cảm giác giòn tan như bim bim, tạo nên sự thú vị độc đáo trong từng miếng ăn. Công đoạn làm mì giòn này cũng rất công phu, mỗi mẻ hoàn thành mất từ 1 đến 1,5 tiếng.
Nếu bạn đang tìm kiếm những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá đặc sản Lào Cai – nơi hội tụ tinh hoa văn hóa và ẩm thực vùng cao.
Lào Cai không chỉ là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích khám phá núi rừng hùng vĩ cho những người yêu thích vi vu Tây Bắc mà còn là thiên đường ẩm thực với những đặc sản trứ danh, mang đậm bản sắc địa phương.
Phở chua Bắc Hà: Nét riêng biệt từ gạo đỏ Lùng Phình
Phở chua là món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc Tày, nay đã trở thành nét ẩm thực không thể thiếu tại Bắc Hà, Lào Cai. Điểm độc đáo của món đặc sản Lào Cai này nằm ở sợi bánh phở màu nâu thẫm, được làm từ loại gạo đỏ đặc biệt của xã Lùng Phình. Loại gạo này, dù nấu cơm hơi cứng, lại tạo nên sợi bánh phở mềm mại và dậy mùi thơm lừng khi làm ra.
Một tô phở chua Bắc Hà hoàn chỉnh là sự hòa quyện tinh tế giữa bánh phở ấm nóng, thịt lợn xá xíu đậm đà, rau sống tươi ngon, lạc rang bùi và điểm nhấn là thứ nước chua thanh tao. Nước chua chính là linh hồn của món ăn, được làm thủ công qua quy trình ngâm, trộn rau cải với nước đường, đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người chế biến.
Khi thưởng thức đặc sản Lào Cai, bạn sẽ cảm nhận sự kết hợp hài hòa của mùi thơm quyến rũ từ đậu, lạc rang, vị béo ngậy của bánh phở, hòa quyện cùng vị chua dịu của dưa cải và chút cay nồng của tương ớt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy mê hoặc.
Đặc sản Sa Pa Lẩu cá hồi: Tinh hoa từ vùng cao mát lạnh
Sa Pa, với khí hậu mát mẻ quanh năm, là môi trường lý tưởng để nuôi dưỡng những chú cá hồi vân (cá hồi ráng) chất lượng cao tại các khu vực như Thác Bạc, Tả Phìn, Bản Khoang. Cá hồi Sa Pa nổi tiếng với thịt chắc, thớ săn, không mỡ, màu hồng tươi tự nhiên, mềm mại và vị ngọt thanh tao. Ngày nay, cá hồi đã trở thành đặc sản được du khách khắp nơi yêu thích khi ghé thăm Sa Pa và Lào Cai.
Cá hồi có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như chiên xù, hấp, gỏi, cháo, nướng giấy bạc, salad… Tuy nhiên, món ăn “quốc hồn quốc túy” của ẩm thực Tây Bắc được nhiều người lựa chọn nhất chính là lẩu cá hồi Sa Pa.
Nồi lẩu cá hồi đặc sản Lào Cai chuẩn vị được hầm từ đầu cá hồi béo ngậy cùng các loại củ tươi, kết hợp với những lát fillet cá hồi thái mỏng và lườn cá hồi chiên vàng giòn rụm. Thưởng thức lẩu cùng bún tươi thanh mát và các loại rau rừng đặc trưng sẽ mang đến một hương vị thơm ngon khó cưỡng, làm say đắm mọi thực khách.
Đào bích nhị Sa Pa & Mận tam hoa Bắc Hà: Quà tặng mùa hè từ vùng cao
Vào độ cuối xuân, đầu hè (khoảng tháng 3 đến tháng 5), đào Bích Nhị Sa Pa lại chín rộ. Loại đào nhỏ nhắn này, do người Mông đen canh tác, mang vẻ ngoài phủ lớp lông tơ mịn màng, tỏa hương thơm dịu nhẹ và vị giòn thanh pha lẫn chút chua nhẹ. Những gánh đào đầy ắp trong các rọ tre mang xuống phố đã trở thành hình ảnh quen thuộc, gắn liền với cái tên “đào rọ” nức tiếng.
Sapa – Điểm đến tuyệt vời nhất châu Á còn có mận Tam Hoa Bắc Hà là một đặc sản Lào Cai khác của vùng “cao nguyên trắng”. Nhờ khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt, những trái mận Tam Hoa tại đây có kích thước lớn, màu đỏ mọng, vị giòn ngọt đậm đà, cùi dày và hạt nhỏ. Mận được bày bán với số lượng lớn tại chợ Bắc Hà, với mức giá phải chăng, là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức tại chỗ hoặc mang về làm quà biếu tặng.
Đến với Lào Cai, đừng quên thưởng thức và khám phá những hương vị đặc trưng này để có một chuyến đi trọn vẹn và đáng nhớ!
Tham khảo thêm: Đặc sản Tây Bắc Sapa TV – Một thương hiệu được nhiều người biết đến
Miến dong sợi to – Tinh hoa ẩm thực giản dị vùng Tây Bắc
Bên cạnh những loại đặc sản Lào Cai khác lạ, đặc biệt, thì một món ăn dân dã nhưng cũng đặc biệt không kém, được đông đảo người dân cả nước biết đến cũng như sử dụng tỏng đời sống hàng ngày nữa đó là món ăn miến dong thái tay.
Bên cạnh miến sợi nhỏ truyền thống đã có lâu đời, giờ đây đồng bào miền cao đã phát triển lên một loại món ăn mới đó là miến dong sợi to thái tay. Với kích thước bản rộng, người ăn sẽ cảm nhận được nhiều hương vị vùng núi, tăng cường sự dai giòn, vừa tạo nét độc đáo, lại thanh mát và có nhiều dưỡng chất cho sức khỏe.
Nếu chị em nội trợ muốn mua sản phẩm miến dong sợi to tại TP HCM, ngoài mua tại các siêu thị, có thể liên hệ tới đội ngũ của trang web chúng tôi để được gửi sản phẩm về tận nhà nhé.
Lời kết
Những món đặc sản Lào Cai trứ danh đặc trưng mà ít nơi có ngày càng đi vào đời sống và được người dân 3 miền cũng như bạn bè quốc tế ưa thích. Nếu có dịp đến đây, đừng bỏ qua những món ăn ngon đặc trưng trong nét ẩm thực vùng cao, và đừng bỏ lỡ những kiến thức về văn hóa nơi đây được cập nhật – giới thiệu thường xuyên trên website của Đặc sản ngon Tây Bắc nhé!