Một mâm cỗ Tết miền Nam được chuẩn bị chu đáo không chỉ làm cho bữa cơm đoàn viên trở nên ấm áp, hấp dẫn hơn mà còn thể hiện mong ước về một năm mới đủ đầy, hanh thông và nhiều điều may mắn.
Để bạn dễ dàng lên thực đơn ngày xuân, chuyên mục “Món ngon Sài Gòn” của trang web Đặc sản ngon Tây Bắc xin được gợi ý những món ăn mang đậm hương vị Nam Bộ, vừa quen thuộc vừa dễ thực hiện tại nhà.
Bánh Tét – Biểu tượng không thể thiếu của Tết phương Nam
Nhắc đến Tết của miền Nam Bộ, người ta khó có thể bỏ qua hình ảnh những đòn bánh Tét xanh mướt xếp ngay ngắn trên mâm cỗ. Đây được xem là món ăn tiêu biểu, gắn liền với không khí ngày xuân và luôn xuất hiện trong danh sách các món ngon truyền thống mỗi dịp Tết đến.
Bánh Tét không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn mang ý nghĩa tinh thần sâu sắc không thể thiếu được trong mâm cỗ Tết miền Nam. Cảnh cả gia đình quây quần bên bếp lửa, cùng nhau canh nồi bánh suốt đêm đã trở thành ký ức quen thuộc của nhiều thế hệ. Hình dáng trụ tròn của bánh tượng trưng cho sự viên mãn, đủ đầy và sum họp – điều mà bất cứ gia đình nào cũng mong đợi khi bước sang năm mới.
Mẹo nhỏ khi chế biến: Để phần nhân thịt thêm đậm vị và dậy mùi thơm tự nhiên, bạn có thể nêm nếm gia vị vừa phải trong lúc ướp thịt ba rọi. Một chút gia vị umami sẽ giúp hương vị hòa quyện hài hòa hơn, làm cho đòn bánh Tét khi cắt ra vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn vị giác.
Thịt kho nước dừa – Hương vị đậm đà gắn kết ngày xuân
Trong gian bếp miền Nam mỗi dịp Tết đến, nồi thịt kho trứng óng ánh màu nâu cánh gián, lan tỏa mùi thơm béo ngậy của nước dừa luôn là hình ảnh quen thuộc, trở thành món ngon Sài Gòn đầy hoài niệm. Từng miếng thịt mềm tan, quyện cùng vị bùi của trứng, mặn ngọt hài hòa khi ăn với cơm trắng nóng hổi tạo nên cảm giác ấm áp khó quên.
Không chỉ ngon miệng, món ăn này xuất hiện trong mâm cỗ Tết miền Nam còn mang ý nghĩa tròn đầy, viên mãn với những khối thịt vuông vức và quả trứng tròn tượng trưng cho sự đủ đầy, sung túc trong năm mới.
Gợi ý nhỏ: Để thịt kho lên màu đẹp và thấm vị nhanh hơn, bạn có thể sử dụng gia vị nêm sẵn chuyên dùng cho món thịt kho để tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị đậm đà.
Canh khổ qua nhồi thịt – Gửi gắm ước mong bình an
Canh khổ qua từ lâu đã trở thành món ăn mang nhiều ý nghĩa tinh thần trên mâm cỗ Tết miền Nam. Tuy không phải là một đặc sản Sài Gòn nổi danh, món bình dị mang tên gọi “khổ qua” như một lời cầu chúc cho những muộn phiền, khó nhọc của năm cũ sớm qua đi, mở ra một năm mới nhẹ nhàng và thuận lợi hơn.
Bát canh nghi ngút khói với vị đắng dịu của khổ qua hòa quyện cùng phần nhân thịt ngọt đậm tạo nên sự cân bằng tinh tế, vừa thanh mát vừa ấm lòng trong những ngày đầu xuân.
Gợi ý nhỏ: Khi nêm nếm cả phần nhân lẫn nước dùng bằng hạt nêm chiết xuất từ xương và thịt, món canh sẽ có vị ngọt tự nhiên, tròn vị hơn.
Củ cải ngâm nước mắm – Món ăn kèm chống ngán hiệu quả
Giữa mâm cỗ Tết miền Nam phong phú với nhiều món chiên xào, một đĩa củ cải ngâm nước mắm giòn giòn, chua ngọt hài hòa chính là điểm nhấn giúp cân bằng khẩu vị.
Dù là món ăn kèm đơn giản, củ cải ngâm lại có khả năng kích thích vị giác, giúp bữa cơm trở nên nhẹ nhàng và dễ thưởng thức hơn, hạn chế cảm giác ngấy khi ăn nhiều món giàu đạm và dầu mỡ, trở thành món ăn quen thuộc trong ẩm thực Tết người Sài Gòn.
Gợi ý nhỏ: Sử dụng giấm gạo lên men tự nhiên khi pha nước ngâm sẽ giúp củ cải có vị chua thanh dịu, mùi thơm nhẹ và giữ được độ giòn ngon lâu hơn.
Canh măng khô hầm giò heo – Nét ẩm thực truyền thống ngày Tết
Trong tâm thức của nhiều gia đình Việt, hương Tết dường như luôn hiện diện qua bát canh măng khô hầm giò heo bốc khói nghi ngút. Vị thơm đặc trưng của măng khô hòa quyện cùng nước dùng ninh từ xương ngọt thanh trong mâm cỗ Tết miền Nam, kết hợp với từng miếng giò heo mềm béo tạo nên món ăn đậm đà, ấm áp và đầy hoài niệm. Đây không chỉ là món ngon quen thuộc mà còn gợi nhớ không khí sum vầy, thân thương của những mùa xuân xưa.
Gợi ý nhỏ: Khi nêm nếm nước dùng bằng hạt nêm chiết xuất từ xương và thịt, bát canh sẽ có vị ngọt sâu tự nhiên và màu nước trong hơn.
Tham khảo thêm về món canh miến dong quen thuộc trong ngày Tết và cách chế biến!
Chả giò giòn rụm khó cưỡng trong mâm cỗ Tết miền Nam
Nhắc đến mâm cỗ Tết miền Nam truyền thống, chả giò luôn là cái tên không thể thiếu. Lớp vỏ vàng ruộm giòn tan ôm trọn phần nhân đậm đà từ thịt, tôm, miến và rau củ tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt. Khi thưởng thức cùng chén nước mắm chua ngọt, hương vị trở nên tròn đầy, kích thích vị giác và khiến bữa ăn thêm phần rộn ràng.
Gợi ý nhỏ: Để nước chấm thêm béo nhẹ và mới lạ, bạn có thể pha thêm một chút xốt mayonnaise vào nước mắm chua ngọt, giúp hỗn hợp sánh mịn và đậm vị hơn.
Củ kiệu trộn tôm khô – Món ăn kèm đậm đà ngày xuân
Những củ kiệu trắng trong, giòn sần sật hòa quyện cùng tôm khô dai dai, mặn ngọt tạo nên một món ăn kèm hài hòa và bắt vị và thêm hài hòa trong mâm cỗ Tết miền Nam. Đây là đặc sản quen thuộc trong ẩm thực Tết miền Nam, thường được dùng để khai vị hoặc ăn cùng bánh Tét nhằm cân bằng khẩu vị, giảm cảm giác ngấy của các món nhiều dầu mỡ. Sự kết hợp giản dị nhưng tinh tế này góp phần làm mâm cỗ ngày xuân thêm phong phú và tròn vị.
Lạp xưởng – Gam đỏ mang lộc xuân
Mang sắc đỏ hồng nổi bật – biểu tượng của may mắn và thịnh vượng – lạp xưởng tươi từ lâu đã trở thành món quen thuộc trong mâm cỗ Tết miền Nam của nhiều gia đình. Cách chế biến cũng rất linh hoạt, chỉ cần chiên với nước, nướng trên than hồng hoặc hấp nóng là đã dậy lên hương thơm hấp dẫn. Khi dùng kèm củ kiệu chua ngọt, hương vị càng thêm hài hòa và chuẩn vị ngày xuân.
Mứt dừa – Vị ngọt lan tỏa không khí Tết
Trong khay bánh mứt ngày Tết, mứt dừa luôn chiếm một vị trí đặc biệt nhờ sắc trắng tinh khôi cùng vị béo bùi dịu nhẹ. Từng sợi dừa mềm thơm, ngọt thanh như gói ghém trọn vẹn dư vị ấm áp của những buổi sum họp gia đình. Chỉ cần nhâm nhi một chút mứt dừa cùng tách trà nóng cũng đủ làm không gian Tết thêm phần gần gũi và thân thương.
Chả lụa – Món ngon giản dị mà tinh tế
Chả lụa là món ăn nguội tiện lợi nhưng vẫn giữ được sự trang trọng trên mâm cúng tổ tiên mỗi dịp đầu năm giữa mâm cỗ Tết miền Nam. Miếng chả trắng hồng, giòn dai, thoang thoảng hương lá chuối không chỉ dễ ăn mà còn có thể kết hợp linh hoạt trong nhiều món khác nhau như xôi, bánh mì, bún hay các món gỏi. Sự mộc mạc nhưng tinh tế ấy giúp chả lụa luôn hiện diện bền bỉ trong văn hóa ẩm thực ngày Tết.
Lời kết
Với những món ăn quen thuộc và ý nghĩa này, mâm cỗ Tết miền Nam của mỗi gia đình sẽ thêm phần đủ đầy, ấm cúng và đậm hương vị truyền thống. Chúc bạn và người thân đón một mùa Tết an vui, sum vầy và trọn vẹn yêu thương.
Đặc sản ngon Tây Bắc có cung cấp sản phẩm miến dong sợi to thái tay, rất phù hợp và cũng là một món ăn khó thiếu trong mâm cỗ Tết. Nếu quý vị có nhu cầu, hãy liên hệ với chúng tôi để đặt hàng sản phẩm nhé!