Làm sao mua được miến dong chuẩn, sạch là câu hỏi thường trực của các chị em nội trợ và người tiêu dùng để có thể đảm bảo sức khỏe cho mình và cả gia đình. Giữa bối cảnh thị trường tại Việt Nam khó có thể nhận định như hiện nay, việc lựa chọn những sản phẩm đúng chuẩn không hề dễ dàng.
Miến dong chuẩn là gì?
Miến dong sản món ăn vô cùng quen thuộc, miến dong cũng nổi tiếng là một loại đặc sản ngon Tây Bắc được ưa chuộng, tuy nhiên không phải chỉ có vùng núi cao mới sản xuất miến, cũng có rất nhiều vùng miền khác từ Nam chí Bắc sản xuất loại sản phẩm này. Khi muốn mua một gói miến, ai cũng mong chọn được sản phẩm đảm bảo an toàn, sạch sẽ, không chứa những phụ gia khác để đảm bảo sức khỏe và yên tâm để chế biến những món ăn ngon miệng.
Miến dong chuẩn là sản phẩm phải được làm từ 100% tinh bột củ dong riềng nguyên chất (thường là loại dong riềng đỏ, có hàm lượng nhựa thấp và tinh bột cao). Sản phẩm không được chứa những chất phụ gia (như chất tạo màu, chất bảo quản…) và ở tình trạng tốt nhất (khô ráo, không bị ẩm mốc, mối mọt).
Để có được sợi miến ngon, quy trình lọc bột là quan trọng nhất. Bột dong phải được lọc qua nhiều lần nước sạch để loại bỏ hoàn toàn tạp chất và nhựa củ, giúp sợi miến khi ra đời có độ trong và không bị sạn.
Trong thế giới ẩm thực Việt, miến dong chuẩn không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn mà còn là đại diện cho sự tinh túy từ đất mẹ và đôi bàn tay khéo léo của những người nghệ nhân làng nghề.
Cách nhận diện miến dong chuẩn, ngon sạch
Chưa có kinh nghiệm thì việc phân biệt loại miến chất lượng sẽ không hề dễ dàng. Nếu bạn đang tìm kiếm loại miến sạch, ngon nhất, hãy ghi nhớ những đặc điểm “vàng” sau:
- Màu sắc: Miến dong chuẩnthường có màu trắng ngà, xám nhẹ hoặc hơi đen (màu tự nhiên của củ dong sau khi phơi khô). Miến không có màu vàng óng hay trắng tinh khôi vì không sử dụng phẩm màu hay chất tẩy trắng.
- Sợi miến: Có độ dai, đàn hồi tự nhiên. Sợi miến khô thường cứng, giòn, khi bẻ sẽ có tiếng kêu rắc rõ ràng.
- Hương vị: Khi ngửi, đặc biệt là đối với miến dong Tây Bắc, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng, thanh mát của tinh bột dong, không có mùi chua hay mùi hóa chất.
Tại sao miến dong chuẩn lại được ưa chuộng?
Không phải ngẫu nhiên mà miến dong lại xuất hiện trang trọng trong mâm cỗ Tết hay thực đơn của những người sành ăn. Chọn được miến dong chuẩn, khi thưởng thức cùng gia đình, bạn sẽ cảm nhận thấy được:
- Độ dai đặc trưng: Sợi miến khi nấu chín sẽ trong veo, dù bạn có đun lâu hay hâm đi hâm lại, miến cũng không bị bết dính, không bị nát và vẫn giữ được độ dai sần sật.
- Thực phẩm cho sức khỏe: Miến dong chuẩncó hàm lượng tinh bột cao nhưng lại ít đường, không chứa gluten, rất phù hợp cho người tiểu đường, người ăn kiêng hoặc người muốn giảm cân.
- Hấp thụ tinh túy nước dùng: Khả năng “thấm” gia vị của miến dong rất tốt. Khi nấu với nước dùng gà, măng hay hải sản, sợi miến sẽ hút trọn vị ngọt của nước mà vẫn giữ được độ trong.
Các làng nghề miến dong nổi tiếng tại Việt Nam
Như đã nói, không chỉ miền Tây Bắc nổi tiếng với 2 loại miến dong sợi to, miến dong sợi nhỏ. Khi tham khảo miến dong chuẩn, có rất nhiều lang nghề nổi tiếng khác nhau cũng nổi tiếng với sản vật này như:
- Miến dong Phia Đén (Cao Bằng): Nổi tiếng với khí hậu vùng cao, tạo ra sợi miến dai và thơm nhất nhì miền Bắc.
- Miến dong So (Quốc Oai, Hà Nội): Sợi miến trắng trong, nổi danh với quy trình làm sạch bột cực kỳ kỹ lưỡng.
- Miến dong Bình Liêu (Quảng Ninh): Có màu hơi xanh lục đặc trưng, sợi miến cực kỳ dai và giòn.
- Miến dong Điện Biên: Nổi tiếng nhất là thương hiệu miến dong Đồi Cao, sản phẩm đã được chứng nhận đạt chứng chỉ chất lượng làng nghề OCOP, được đóng gói cẩn thận, đảm bảo về chất lượng, an toàn cho sức khỏe và để được thời gian lâu dài.
Hướng dẫn các bạn cách bảo quản miến dong chuẩn tại nhà để không bị ẩm mốc, giữ được hương vị tươi ngon khi mang ra sử dụng:
- Luôn bọc kín trong túi nilon để tránh ẩm mốc.
- Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Nếu miến bị ẩm, có thể mang ra phơi lại dưới nắng nhẹ trước khi đóng gói lại.
Lời kết
Một bát miến gà bốc khói hay một đĩa miến xào hải sản dai ngon bắt đầu từ việc bạn chọn được loại miến dong chuẩn. Đừng quá quan trọng vẻ ngoài hào nhoáng, màu sắc mộc mạc nhất đôi khi lại mang đến hương vị chân thực nhất.
Nếu quý khách hàng có nhu cầu mua sản phẩm miến dong sợi to thái tay, chúng tôi có cung cấp sản phẩm tại TP Hồ Chí Minh (Sài Gòn). Chúng tôi sẽ sản phẩm đến tận tay quý khách tại nhà, sẵn sàng cho những món ăn ngon đãi gia đình nhé. Trân trọng!