Việc tìm kiếm cách chế biến lạp xưởng sao cho hấp dẫn có thể khiến nhiều người nội trợ băn khoăn. Món ngon vùng cao này không chỉ có thể thưởng thức ngay mà còn có thể biến tấu thành vô số món ăn độc đáo. Bài viết sau đây, Đặc sản ngon Tây Bắc sẽ cùng bạn khám phá những công thức chế biến tuyệt vời cho món ăn mang đậm hương vị núi rừng này.
Giới thiệu chung về món lạp xưởng – Đặc sản nổi tiếng của miền Tây Bắc
Lạp xưởng là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng núi phía Bắc, đặc biệt là tại các tỉnh như Lào Cai, Điện Biên, hay Sơn La. Được chế biến từ thịt và mỡ lợn kết hợp với gia vị truyền thống và các loại lá thơm, lạp xưởng mang trong mình hương vị đặc trưng, hoang sơ của núi rừng Tây Bắc.
Món ăn này vốn trước đây là đặc sản của đồng bào dân tộc Thái đen, thường được làm vào dịp Tết Nguyên đán khi các gia đình mổ lợn. Thịt được chế biến thành các món treo gác bếp, giúp bảo quản được lâu dài.
Hiện nay, lạp xưởng là một trong nhiều món ngon trong ẩm thực Tây Bắc đã trở nên phổ biến khắp cả nước. Tùy thuộc vào khẩu vị và vùng miền, món ăn này lại mang những biến thể hương vị riêng biệt, nhưng vẫn giữ được nét tinh túy của ẩm thực Tây Bắc.
Chia sẻ 4 cách chế biến lạp xưởng đậm đà hương vị
Câu hỏi “Lạp xưởng Tây Bắc nấu món gì ngon?” luôn là một chủ đề được nhiều đầu bếp quan tâm. Món đặc sản này mang đến sự linh hoạt tuyệt vời, có thể chế biến thành các món nướng thơm lừng, nấu canh đậm đà, làm nhân bánh mì hoặc ăn kèm với bún, phở, mì. Dưới đây chúng tôi xin gợi ý 4 chế biến lạp xưởng phổ biến:
Lạp xưởng nướng (nướng than hoặc bằng nồi chiên tại nhà)
Phương pháp nướng là lựa chọn lý tưởng, mang lại mùi thơm đặc trưng, rất thích hợp cho các buổi dã ngoại hay cắm trại.
- Nướng Than:Cách chế biến lạp xưởng truyền thống này khá đơn giản. Bạn chỉ cần đặt lạp xưởng lên vỉ, nướng trên than củi khoảng 5 phút. Khi lạp xưởng chuyển màu sẫm hơn và tỏa mùi thơm quyến rũ là đạt. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị, hãy thái lát và dùng kèm với tương ớt cùng rau thơm tươi mát.
- Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu:Nếu muốn nhanh gọn hơn nếu làm tại nhà món đặc sản Tây Bắc này, các chị em có thể dùng nồi chiên không dầu. Đặt lạp xưởng ở mức nhiệt 180°C trong vòng 5 phút. Lưu ý quan trọng là không nên nướng quá lâu, vì điều này sẽ khiến lạp xưởng bị khô và mất đi độ ngon vốn có.
Chế biến lạp xưởng Tây Bắc chiên giòn cực kỳ thơm ngon
Lạp xưởng chiên mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn. Miếng lạp xưởng nóng hổi vừa có độ giòn sần sật của lớp vỏ (ruột non) nhưng phần mỡ bên trong vẫn giữ được độ mềm tan béo ngậy.
Khi thưởng thức với cách chế biến lạp xưởng này, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt đậm đà của thịt, vị chua thanh tự nhiên do quá trình lên men, chút cay nồng của tiêu, hương thơm đặc trưng của mắc khén, và sự thanh mát của rau ăn kèm.
Quý khách hàng cũng có thể tìm hiểu thêm món miến dong sợi to tại TP HCM với dòng sản phẩm cao cấp – đang được chúng tôi cung cấp rộng rãi, là loại đặc sản tự nhiên của Tây Bắc quen thuộc, mát lành – Sản phẩm vận chuyển tận nhà để bạn yên tâm.
Lạp xưởng hấp tạo nên sự thanh đạm
Chế biến lạp xưởng theo phương pháp hấp là lựa chọn tối ưu cho những ai muốn thưởng thức lạp xưởng mà không cần dùng đến dầu mỡ, tránh cảm giác ngấy. Mặc dù cách này có thể làm giảm đi một phần hương vị đậm đà đặc trưng so với nướng hay chiên, nhưng nó vẫn giữ được sự thơm ngon cơ bản.
Quá trình thực hiện vô cùng đơn giản: bạn chỉ cần cho lạp xưởng vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 10 phút. Lạp xưởng hấp là món ăn bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi, có thể dùng làm món chính hoặc ăn kèm với cơm, bún, hay bánh mì.
Món ăn lạp xưởng xào cải – Kết hợp lành mạnh của thịt và rau xanh
Chế biến lạp xưởng xào cải mang lại một hương vị mới lạ, hấp dẫn, kết hợp hài hòa giữa thịt hun khói và rau xanh đặc trưng của vùng núi. Các loại cải như cải ngồng, cải đắng, cải chíp, hoặc cải ngọt đều có thể được sử dụng.
Để chế biến món này, trước hết, rau cải cần được rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi cắt thành miếng vừa ăn. Lạp xưởng nên được thái lát mỏng theo kiểu thái nghiêng để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.
Tiếp theo, bạn phi thơm tỏi băm (có thể thêm ớt để tăng độ cay) trong chảo với một chút dầu, sau đó cho rau cải vào xào gần chín tới. Cuối cùng, cho lạp xưởng đã thái vào đảo đều. Khi rau đã mềm và ngấm đều gia vị, món ăn đã sẵn sàng để dọn ra đĩa và thưởng thức.
Lời khuyên chị em nội trợ khi chế biến
Do bản chất lạp xưởng đã chứa hàm lượng muối và gia vị khá cao, khi chế biến lạp xưởng Tây Bắc, chị em cần hết sức chú ý điều chỉnh lượng gia vị nêm nếm sao cho vừa phải. Hơn nữa, để bảo vệ sức khỏe, đặc biệt là hệ tim mạch và huyết áp, nên ưu tiên các phương pháp ít dầu mỡ như hấp hoặc chiên bằng nước lọc thay vì chiên ngập dầu.
Chúc bạn và gia đình có một món ăn ngon lành, cũng như khi nào có dịp thực hiện chuyến vi vu Tây Bắc của mình, hãy nhớ thưởng thức món lạp xưởng cũng như chế biến tại nhà thật ngon miệng nhé. Hẹn gặp lại các bạn trong các bài viết tiếp theo nha.