Điện Biên là thành phố anh hùng ghi dấu chiến thành lớn nhất của dân tộc trong cuộc kháng chiến chống Pháp, tuy nhiên, hiện nay phần lớn mọi người còn biến đến Điện Biên với rất nhiều những sản vật ngon nức tiếng của vùng Tây Bắc không dễ để có thể gọi tên như: Thịt trâu gác bếp, chè Shan tuyết Tủa Chùa, Gạo tám Điện Biên, muối chấm chẳm chéo cực ngon, sâu chít, pa tỉnh tộp, măng đắng…
Mời các bạn cùng tìm hiểu 10 món đặc sản nổi tiếng nhất của vùng đất Điện Biên trong bài viết bên dưới đây nhé.
Thịt trâu gác bếp Điện Biên ngon nức tiếng
Thịt trâu hun khói hay gác bếp là một trong những món ăn đặc sản đặc trưng nhất đã được biết đến từ rất lâu đời của các đồng bào dân tộc trên Tây Bắc hay Điện Biên nói riêng.
Để làm nên món thịt trâu khô ngon nhất, thịt được cẩn thận lọc hết gân, làm sạch bạc nhạc, thái miếng dọc thớ, quan trọng thịt sẽ được ướp với một hỗn hợp gồm rất nhiều gia vị, đơn cử như gừng, tỏi, sả, ớt băm, mắc khén sau đó được sấy trong bếp đun từ than củi để dưới tác dụng của nhiệt từ bếp, khói bếp thịt sẽ chín từ từ, săn chắc, nồng vị khói.
Cách nướng thịt trâu gác bếp thật khéo sao cho vừa đủ độ chín để không làm mất đi vị ngọt của thịt, khi ăn người ở đây thường cho vào chõ hấp lại khoảng 30 phút để thịt chín mềm. Vị ngọt của thịt trâu gác bếp Điện Biên hoà đượm cùng sự đậm đà của các gia vị và mùi khói bếp thơm lừng phảng phất tạo nên một sức hấp dẫn đặc trưng của đặc sản vùng cao này mà hiếm có nơi nào có được, ăn một miếng là nhớ ngay.
Đặc sản chè San tuyết Tủa Chùa
Chè Shan tuyết nhiều nơi có nhưng vẫn nhiều người không thể quên được hương vị đặc trưng của chè Shan Tủa Chùa. Tủa Chùa là một địa danh huyện miền núi khó khăn nhất của Điện Biên, nằm ở độ cao 1.400m so với mực nước biển, nơi đây được ví như “cổng trời” của miền Tây Bắc Việt nam. Nơi đây có điều kiện khí hậu đặc biệt với 4 mùa trong 1 ngày, thổ nhưỡng dồi dào của vùng cao nguyên khiến cây chè Shan Tuyết phát triển tốt, thu được tinh hoa của trời đất, chứa đựng bao huyền thoại.
Những người cao tuổi nơi đây truyền miệng nhau rằng từ nhỏ họ đã chứng kiến những cây chè Shan Tuyết cổ thụ mọc trước cửa nhà rồi. Họ thường gọi là cây chè tuyết có lẽ cũng bởi khí hậu đặc thù nơi đây tạo nên. Mùa đông, trên các ngọn núi cao băng giá phủ khắp các cành cây, cây chè tưởng chừng hoá băng trước cái lạnh thấu xương, trơ cành khẳng khiu nhưng khi xuân về, cây chè lại nẩy mầm, đâm chồi hừng hực sức sống, chính vì vậy vị chè nơi đây rất khác lạ mà người sành chè cho thấy không nơi nào khác có vị như vậy được.
Mời bạn khám phá thêm về Miến dong Tây Bắc – Tinh hoa ẩm thực từ núi rừng
Gạo tám Điện Biên
“Nhất Thanh, nhì Lò, tam Than, tứ Tấc” là câu truyền miệng ở Tây Bắc ngụ ý xếp hạng những cánh đồng nơi đây cho nên cây lúa có độ thơm ngon nhất. So với các cánh đồng Mường Lò (Yên Bái), Mường Than (Lai Châu), Mường Tấc (Sơn La) thì cánh đồng Mường Thanh – Điện Biên được đánh giá là rộng lớn, tốt tươi nhất.
Ở độ cao trên 400m so với mực nước biển, cánh đồng Mường Thanh trài dài lên tới hơn 20km, chiều rộng trung bình là 6km. Trên cánh đồng này, sản vật Gạo Tám thơm Điện Biên nổi tiếng với sự thơm ngon, khác lạ, có lẽ chính do đất, do rừng, do nước sông Nậm ngấm vào và thổ nhưỡng nơi đây khiến gạo nơi đây ngon nức tiếng. Từng hạt gạo thơm ngon căng bóng, đều chắc, hạt nhỏ hơi đục, chưa cần nấu thành cơm đã thấy mùi vướng vất.
Cơm gạo Tám Điện Biên dẻo ngọt như cơm nếp, thơm thoang thoảng và thắm đậm khi nhai trong miệng, đây chính là thứ mà đồng bào sử dụng để nấu cơm lam, làm khẩu cắm, khẩu háng, khẩu papa là những món ăn đặc trưng từ gạo nếp nương vô cùng thơm ngon, dẻo như xôi.
Cá nướng Pa Tỉnh Tộp
Đây là một sự kết hợp và pha trộn khéo léo giữa các loại gia vị độc đáo của núi rừng cùng các loại cá suối thơm ngon nơi đây mang đậm hương vị đặc sản Điện Biên vùng Tây Bắc. Các loại cá thường được sử dụng là các loại cá lớn như chép, trôi, mè, trắm (~1kg trở lên) mổ dọc từ phía lưng, tẩm ướp chút muối rang xoa đều bên trong để thêm đậm đà, tiếp đó tiếp tục tẩm ướp nhiều loại gia vị khác của núi rừng như mặc khén, hành tươi, ớt tươi bằm nhỏ, các loại rau thơm… trộn đều nhồi bụng cá, tiếp đó cá được gập đôi lại rồi dùng nẹp tre nướng trên than hồng.
Khi cá đã chín vàng, con cá lúc này được gỡ ra nhẹ nhàng để giữ được sự nguyên vẹn, thơm nức mũi với những gia vị bên trong. Thực khách khi ăn cá nướng Pa Pỉnh Tộp có thể cảm nhận được vị ngọt béo của cá cùng các loại gia vị đặc trưng núi rừng vô cùng béo ngậy, cả mùi vị lẫn hình thức đều vô cùng hấp dẫn.
Sâu chít Điện Biên – tưởng không ngon mà ngon không tưởng
Sở dĩ có tên gọi như vậy bởi đây là loại sâu nằm ở bên trong thân cây chít (hay dùng để làm chổi chít rất quen thuộc với mọi người), thân cây nào khi có sâu thì không thể ra hoa, vì thế người đồng bào tìm bắt sâu bằng cách chẻ đôi thân cây chít bắt những chú sâu trắng sữa căng mọng, nhìn rất ngon lành, về thả vào chậu có rượu nhạt (để sâu không bị biến đổi) và dùng để ngâm rượu uống hoặc dùng để nấu cháo.
Ngày nay sâu chít là món đặc sản nổi tiếng được sáng tạo chế biến theo nhiều cách khác nhau nữa, là sản vật vùng núi cao đang được tiêu thụ rất mạnh ở vùng xuối bởi có chứa một hàm lượng cao diunh dưỡng, tốt cho sức khoẻ và mùi vị rất ngon, được rất nhiều người ưa thích.
Nếu có dịp khám phá ẩm thực Tây Bắc, các bạn chắc chắn phải thử qua món cực kỳ thơm ngon này nhé.
Xôi nếp nương dẻo thơm mà không dính
Nhắc đến đặc sản Điện Biên hoặc vùng Tây Bắc thì vừa dân dã vừa tạo được sự khác biệt đó chính là nếp nương với những hạt nếp căng bóng mềm dẻo cực kỳ thơm. Cách làm xôi nếp khá công phu, những hạt gạo nếp nương Điện Biên đầu tiên được ngâm trong nhiều giờ thì xôi mới dẻo mà không bị sượng, tiếp đó đồ xôi trong chõ gỗ đặc biệt của người dân tộc, chín bằng hơi, mềm dẻo mà lại không bị dính tay.
Sau khi đồ lần thứ nhất, xôi được đổ ra rá, lấy đũa trải ra cho đều, để 1 lúc sau rồi lại tiếp tục cho và chõ để đồ tiếp lần 2 cho xôi chín đều kỹ, nhất định phải qua 2 lần đồ thì xôi mới dẻo thơm.
Măng đắng khơi gợi vị giác
Đặc sản Tây Bắc măng đắng Điện Biên là món ăn dân dã phổ biến của người dân nơi đây. Chế biến măng đắng được rất nhiều món như luộc, nướng, xào hay hầm xương mỗi cách đều có độ ngon riêng. Đơn giản nhất có thể kể đến đó là măng đắng chấm với chẩm chéo – là thứ nước chấm độc đáo rất đặc trưng của người Thái nơi đây rất ngon và được nhiều người dưới miền xuôi yêu thích.
Còn với những người dân nơi đây thì họ thường thích món măng đắng nướng, bởi nó giữ được nguyên vị, có cái đắng chát ngâm ngẩm rất tự nhiên nhưng lại rất ngọt. Khác với các loại măng tươi khác, khi chế biến cần phải có công đoạn ngâm muối để khử vị đắng của măng.
Các bạn nếu lên Điện Biên hoặc các vùng Tây Bắc chơi, thưởng thức món ăn dân dã sẽ được nếm thử món ngon này, bạn cũng có thể mua một chút măng khô Điện Biên là sản phẩm bảo quản được lâu về để làm quà cho người thân hoặc dùng ở nhà nhé.
Bắp cải cuốn nhót xanh chấm chẩm chéo thì còn gì tuyệt hơn
Nhiều bạn lên du lịch Điện Biên đã quá ấn tượng với món bắp cải cuốn với nhót xanh cùng gia vị rau mùi và chấm với chẩm chéo tuyệt ngon, nhất là các bạn gái thì lên đây là phải tìm bằng được món này, điểm đặc biệt nhất làm nên vị ngon và sự khác biệt còn bởi hoà quyện cùng với chẳm chéo.
Nhót xanh hái trên cây khi còn non, rửa sạch hết lớp phấ bên ngoài quả, tiếp đó chuẩn bị sẵn bắp cải, gừng, mùi, lá tỏi rồi cuốn cùng nhau, chấm cùng gia vị muối chẩm chéo, miếng nào miếng ấy đủ vị chua cay mặn ngọt, thơm lừng của gia vị đặc sản vùng cao chẳng cần thịt thà mới ngon.
Thưởng thức đặc sản Rau hoa ban
Hoa ban là một trong những điều thú vị rực rỡ của đất trời Tây Bắc. Chúng ta đã biết búp của cây hoa ban và hoa đều có thể ăn được. Hơn thế nữa, hình ảnh những cánh ban trắng rực rỡ trong sắc trời nhuộm trắng núi đồi nơi đây đi sâu vào tiềm thức và cả nền văn hoá tâm linh của đồng bào nơi đây, đặc biệt là người Thái.
Và lá hoa Ban cũng có thể sử dụng như là một loại rau để ăn trong bữa cơm hàng ngày, cây hoa ban vừa đẹp lại vừa đa chắc năng, nếu có dịp, mời các bạn một lần thưởng thức món ăn đặc sản này của đất trời Điện Biên nhé.
Bánh dày Điện Biên
Bánh dày là thứ không thể thiếu trong ngày tết của người Mông. Vẫn được làm từ lúa nếp nương, các công đoạn để làm bánh được yêu cầu thủ công cho nên khá mất thời gian, nếp để đồ toả mùi thơm lừng khắp buôn bản, dùng tay giãn nhuyễn rồi sử dụng lá dong rừng để nói.
Bánh dày có thể để được rất lâu, nhất là đối với thời tiết chuyển lạnh vào đầu xuân. Bánh dày có thể được ăn cùng với chả, giò hoặc chỉ cần nướng trên than hồng chấm với chút mật ong rừng là đã cho ta hương vị khó quên.
Vật là website Đặc sản ngon Tây Bắc đã điểm danh với giới thiệu xong với các bạn 10 món ngon và là đặc sản nức tiếng gắn liền với đồng bào ở Điện Biên. Nếu dịp tới đây, các bạn hãy cố gắng thưởng thức trọn vẹn những món ngon đặc trưng và hoà mình và nền văn hoá của đồng bào nơi đây, mua thêm chút đồ khô về làm quà hoặc sử dụng dần nhé. Nếu bạn ở Sài Gòn, chúng tôi có cung cấp miến dong sợi to tại TP HCM thái tay ship tận nhà vô cùng tiện lợi.
Chúc tất cả các bạn một ngày thật nhiều niềm hạnh phúc.