Miến làng So là một thương hiệu khá nổi tiếng ở miền Bắc, tuy nhiên nơi này ở đâu, làng nghề từ khi nào, cách làm miến… thì có lẽ nhiều người còn chưa biết.
Không khí tại làng So, xã Tân Hòa, huyện Quốc Oai, Hà Nội thời điểm này đang rộn ràng hơn bao giờ hết. Mỗi gia đình, mỗi người dân nơi đây đều đang tất bật hoàn thành những mẻ miến dong cuối cùng, chuẩn bị phục vụ nhu cầu lớn của thị trường trong dịp Tết Nguyên đán đang cận kề.
Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu về sản phẩm này kỹ hơn nhé.
Giới thiệu về miến làng So
Nhắc đến miến, người ta nghĩ ngay đến làng So (hay làng Sơn Lộ) thuộc xã Cộng Hòa, huyện Quốc Oai, cách trung tâm Hà Nội khoảng 20 km. Đây là cái nôi của nghề làm miến dong nổi tiếng lâu đời. Người xứ Đoài có câu “Cỗ yến thiếu miến làng So”, đủ thấy đặc sản này được trân trọng và quen thuộc đến mức nào.
Không ai biết chính xác nghề làm miến có từ khi nào, chỉ biết đó là nghề truyền thống được lưu giữ qua nhiều thế hệ. Miến làng So gắn liền với đình So – ngôi đình được mệnh danh “Đệ nhất xứ Đoài”. Làng nghề vẫn bảo tồn bí quyết tạo ra sợi miến dai, dẻo, trắng trong đặc trưng.
Làng So từ lâu cũng nổi tiếng với vùng trồng củ dong chất lượng cao. Đất phù sa sông Đáy giúp củ dong nơi đây nhiều bột, ít xơ, rất hợp để làm miến. Bên cạnh đó, nguồn nước trong mát chắt lọc từ các quả đồi đất cát tự nhiên càng làm nên hương vị riêng biệt của miến dong ngon của làng So.
Miến làng So chuẩn có màu trắng đục, sợi dai giòn, khi nấu không bị nát hay bết lại, giữ nguyên độ ngon và độ đàn hồi, đúng chuẩn miến truyền thống xứ Đoài.
Nguồn gốc và bí quyết làm miến So
Nghề làm miến dong tại làng So là một di sản quý báu được ông cha gìn giữ và truyền lại qua nhiều thế hệ. Tên gọi “miến làng So” bắt nguồn từ ngôi đình So cổ kính, một biểu tượng văn hóa gắn liền với sự phát triển của ngôi làng.
Nằm giữa 4 ngọn núi Long Ly Quy Phượng, làng So được thiên nhiên ưu ái ban tặng mạch nước giếng trong và ngọt lành. Chính nguồn nước tinh khiết này đã góp phần tạo nên đặc trưng độc đáo, mang lại độ trắng trong và hương vị rất riêng cho miến làng So nơi đây.
Theo chia sẻ của ông Vương Đắc Tý, một chủ cơ sở sản xuất miến dong lâu năm tại xã Tân Hòa, bí quyết để tạo nên sợi miến ngon nằm ở việc sử dụng 100% bột dong riềng nguyên chất, chủ yếu được nhập từ các vùng nguyên liệu như Điện Biên, Sơn La, Tuyên Quang, Bắc Kạn – Những nơi vốn cũng đã từng nổi tiếng với món đặc sản vùng cao tuyệt hảo như miến dong sợi to.
Quy trình chế biến miến làng So đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao. Bột dong riềng sau khi được nghiền sẽ trải qua quá trình ngâm và thau rửa nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn cát và tạp chất, chỉ giữ lại phần tinh bột sạch. Tiếp đến, một lượng nhỏ bột được làm chín để phối trộn với bột sống, giúp bột không bị lắng đọng. Hỗn hợp này sau đó được cho vào nồi hấp chín thành bánh.
Công đoạn phơi bánh cũng vô cùng quan trọng. Bánh miến được phơi trên cánh đồng khoảng 90-180 phút, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Điều đặc biệt là người dân làng So phơi miến ngược hướng gió để sợi miến khô nhanh và đều. Sau khi bánh khô, chúng được đưa vào máy cắt, ngâm qua nước cho mềm rồi mới được rèn thành sợi. Những sợi miến này tiếp tục được phơi thêm khoảng 3 tiếng trên đồng để khô hoàn toàn trước khi bó và đóng gói.
Miến So – Sản phẩm quanh năm, cao điểm vụ Tết
Miến làng So cũng giống với miến dong Tây bắc – được sản xuất quanh năm, nhưng vụ chính thường diễn ra từ tháng 9 đến tháng 12 Âm lịch, khi nhu cầu phục vụ Tết tăng cao. Nhờ sự đầu tư vào các thiết bị máy móc bán tự động, năng suất sản xuất của các hộ gia đình đã được nâng cao đáng kể, trung bình mỗi ngày có thể thu hoạch từ 3.000-4.000kg miến.
Sản phẩm miến dong làng So nổi bật với màu trắng trong, sợi miến dai và giòn tự nhiên. Một ưu điểm lớn là miến không bị nhão, bết dính ngay cả khi nấu quá lửa. Đặc biệt, sản phẩm hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Miến Dong Làng So: Tinh hoa ẩm thực từ nghề truyền thống và hiệu quả kinh tế
Miến làng So, một sản phẩm tinh túy từ nghề thủ công truyền thống lâu đời, tự hào mang trong mình những giá trị ẩm thực độc đáo. Với thành phần 100% bột dong riềng nguyên chất, cam kết không chứa hóa chất bảo quản, phẩm màu và được sản xuất từ nguồn nước sạch, miến So đã khẳng định vị thế là một thương hiệu nổi tiếng cả trong và ngoài nước. Quy trình chế biến cầu kỳ, tỉ mỉ tạo nên hương vị đặc trưng khó quên cho từng sợi miến.
Thành phần và cách sử dụng miến làng So
- Thành phần của miến làng So: 100% bột dong riềng nguyên chất, không hóa chất bảo quản, phẩm màu, sản xuất trên dây chuyền nước sạch.
- Hướng dẫn sử dụng: Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 5 phút, vớt ra để ráo rồi chế biến theo ý thích. Miến dong làng So đặc biệt phù hợp cho người ăn kiêng, bệnh nhân tiểu đường nhờ tính mát và hàm lượng tinh bột thấp.
- Bảo quản miến làng So:Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Quý bạn bè có thể tham khảo thêm: Sản phẩm miến dong Đồi Cao đến từ vùng đất Điện Biên
Lan tỏa hương vị, khẳng định thương hiệu
Miến dong làng So không chỉ là một món ăn ngon mà còn là niềm tự hào của người dân quê hương. Sản phẩm thường xuyên góp mặt tại các hội chợ, triển lãm nông nghiệp và công thương lớn, nhận được sự đánh giá cao và tin cậy từ người tiêu dùng. Uy tín chất lượng này chính là động lực mạnh mẽ để người dân làng So tiếp tục gìn giữ và phát huy giá trị của nghề truyền thống, xây dựng thương hiệu quê hương ngày càng vững mạnh.
Sự đón nhận nhiệt tình từ các thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc (châu Á) và Đức (châu Âu) đã minh chứng cho sức hút và chất lượng vượt trội của thương hiệu miến làng So.
Giá trị kinh tế và việc làm
Nghề làm miến dong tại làng So không chỉ góp phần bảo tồn và phát triển văn hóa làng nghề mà còn mang lại hiệu quả kinh tế đáng kể. Thu nhập từ nghề làm miến cao hơn nhiều so với công việc làm nông nghiệp truyền thống, tạo nguồn thu nhập ổn định và việc làm cho nhiều lao động địa phương.
Ông Vương Trí Đạt, Phó Chủ tịch UBND xã Tân Hòa, cho biết hiện toàn xã có khoảng 59 hộ gia đình sản xuất miến dong. Thu nhập bình quân đạt khoảng 62 triệu đồng/người/năm, cao hơn hẳn so với làm ruộng. Riêng công nhân tráng bánh có thể kiếm được 400.000 đồng/ngày, trong khi người lao động ở các công đoạn đơn giản khác cũng có thu nhập từ 6-7 triệu đồng/tháng. Mỗi hộ kinh doanh miến làng So thường tạo việc làm cho khoảng 20 lao động.
Với đầy đủ giấy phép kinh doanh, mã số mã vạch, thương hiệu, nhãn hiệu, chứng nhận an toàn thực phẩm và công bố chất lượng sản phẩm theo quy định, miến dong làng So ngày càng nhận được sự tín nhiệm và ủng hộ rộng rãi từ khách hàng gần xa.
Lời kết
Vừa rồi chúng ta vừa đi khám phá một sản phẩm nổi tiếng của miền Bắc đó là miến làng So – Kết tinh hoàn toàn từ tinh chất thiên nhiên, ngon nổi tiếng và giàu dinh dưỡng. Hiện nay thì dacsanngonTaybac đang cung cấp sản phẩm miến dong sợi to tại TP HCM, nếu quý khách hàng có nhu cầu, hãy liên hệ hoặc nhắn tin với chúng tôi để được tư vấn và gửi sản phẩm tới tận nhà nhé.