Miến dong thái tay sợi to từ lâu đã trở thành một trong những đặc sản ngon Tây Bắc nổi bật và là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Để tạo nên những sợi miến thơm ngon, dai tự nhiên và đạt chất lượng cao, người làm phải trải qua nhiều công đoạn chế biến công phu và tỉ mỉ. Để hiểu rõ hơn về loại đặc sản này, hãy cùng chúng mình khám phá trong bài viết dưới đây.
Tìm hiểu miến dong thái tay sợi to là gì?
Miến dong sợi to Điện Biên là loại thực phẩm được sản xuất từ tinh bột củ dong riềng, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như khoai đao, khoai riềng hay củ chuối. Đây là loại cây được người dân vùng núi cao Tây Bắc, đặc biệt tại Điện Biên, trồng khá phổ biến.
Khác với những loại miến sợi nhỏ thường thấy trên thị trường, miến dong thái tay sợi to được cắt thủ công thành từng sợi to bản giống như sợi phở, không theo khuôn cố định. Chính kiểu thái tay truyền thống này đã tạo nên nét đặc trưng riêng cho sản phẩm.
Nguồn nguyên liệu chính để làm miến là củ dong riềng được trồng nhiều tại các tỉnh miền núi phía Bắc. Loại củ này có hình dáng khá giống củ riềng nhưng chứa hàm lượng tinh bột cao, rất phù hợp để chế biến miến dong chất lượng.
Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, trong khoảng 100g miến dong thái tay sợi to có chứa khoảng 332 calo, thành phần chủ yếu gồm khoảng 82% tinh bột, 1,5g chất xơ và 0,7g chất đạm. Nhờ vậy, miến sợi to không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nguồn năng lượng và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Miến dong sợi to chế biến món gì? Hướng dẫn cách làm 11 món ăn ngon từ miến
Miến sợi to thái tay là loại thực phẩm sạch, thơm ngon và được nhiều gia đình yêu thích nhờ có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng. Với độ dai tự nhiên cùng khả năng thấm gia vị tốt, miến dong rất phù hợp cho cả món nước lẫn món xào. Dưới đây, Đặc sản ngon Tây Bắc sẽ giới thiệu một vài món ngon được chế biến từ miến dong sợi to.
Miến tôm tươi
Miến dong thái tay sợi to nấu cùng tôm tươi là món ăn thơm ngon mà bạn nên thử. Vị ngọt tự nhiên từ tôm hòa quyện với sợi miến dai mềm tạo nên món ăn thanh đạm nhưng vô cùng đậm đà và bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tôm tươi
- Nấm hương, hành lá
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm…
- Miến dong sợi to Điện Biên
Cách chế biến:
- Phi thơm tỏi, gừng và phần đầu hành trắng, sau đó cho tôm vào đảo đều đến khi tôm chuyển sang màu hồng đỏ đẹp mắt.
- Xếp miến dong thái tay sợi toxuống đáy nồi, tiếp theo cho nấm hương và tôm lên trên rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Đun với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút đến khi miến mềm và thấm đều gia vị thì tắt bếp, thêm hành lá là có thể thưởng thức.
Tham khảo chi tiết hơn cách nấu miến dong sợi to với tôm tươi và thịt bò
Miến dong thái tay sợi to nấu lươn
Miến lươn là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp giữa sợi miến dong dai ngon, lươn chiên giòn cùng nước dùng thanh ngọt tự nhiên.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Lươn tươi hoặc lươn chiên giòn
- Miến dong thái tay sợi to (tất nhiên rồi)
- Giá đỗ, hành tím, hành lá, gừng, rau răm
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm…
Cách chế biến món miến dong thái tay sợi to với lươn
- Rau răm và hành lá đem rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tây thái mỏng thành sợi.
- Lươn làm sạch với muối để khử nhớt, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Tách riêng phần xương, đầu và thịt lươn. Phần đầu và xương dùng để ninh lấy nước dùng cho ngọt.
- Thịt lươn cắt thành từng sợi vừa ăn rồi ướp cùng muối, tiêu, hạt nêm, hành và ớt trong khoảng 5 phút.
- Sau khi ướp, áo nhẹ thịt lươn qua bột ngô rồi chiên vàng giòn trong dầu nóng, vớt ra để ráo dầuvào đĩa để cho vào bát miến.
Miến măng gà
Miến dong thái tay sợi to khi kết hợp với măng và thịt gà sẽ tạo nên món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng và rất được yêu thích. Nước dùng ngọt thanh từ gà hòa quyện cùng sợi miến dai mềm giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn, thích hợp dùng cho cả bữa sáng lẫn bữa chính trong gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món miến măng gà:
- Đùi gà
- Măng tươi hoặc măng khô
- Miến dong thái tay sợi to Điện Biên (tham khảo thương hiệu phổ biến và nổi tiếng là miến dong Đồi Cao nhé)
- Nước luộc gà
- Hành, gừng, rau răm
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm…
Cách chế biến miến dong thái tay sợi to nấu măng gà
- Nếu dùng măng khô, bạn cần rửa sạch và ngâm khoảng 1 ngày cho mềm, sau đó luộc kỹ rồi xé thành sợi nhỏ.
- Gà làm sạch, cho vào nồi nước cùng vài lát gừng, hành khô và một ít muối để luộc chín.
- Hành, gừng và rau răm rửa sạch. Phi thơm hành với dầu ăn rồi đổ phần nước luộc gà vào đun sôi, tiếp tục cho măng vào nấu khoảng 15 – 20 phút để măng thấm vị.
- Miến dong thái tay sợi to ngâm nước lạnh khoảng 10 phút rồi cho vào tô, xếp thịt gà và măng lên trên, cuối cùng chan nước dùng nóng hổi là hoàn thành.
Mời bạn bỏ túi thêm công thức nấu món miến dong lòng mề gà kiểu Bắc nhé.
Miến tim gà
Tim gà nấu cùng miến dong thái tay sợi to là món ăn bổ dưỡng, thanh nhẹ và rất thích hợp cho bữa sáng của cả gia đình. Sự kết hợp giữa tim gà dai ngon và sợi miến mềm giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu nấu miến tim gà
- Miến dong sợi to Điện Biên
- Tim gà
- Nước dùng gà
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm…
- Rau ăn kèm: nấm hương, mộc nhĩ, hành lá, rau thơm
Cách chế biến miến dong thái tay sợi to nấu tim gà
- Hành lá, rau răm và các loại rau thơm đem rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Mộc nhĩ và nấm hương ngâm mềm, rửa sạch rồi thái sợi.
- Làm nóng chảo dầu, phi hành khô cho thơm rồi cho tim gà vào xào cùng nước mắm, hạt nêm và một ít tiêu để tăng hương vị.
- Miến dong thái tay sợi to ngâm nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó trụng sơ rồi cho vào tô.
- Xếp tim gà, nấm và rau thơm lên trên, cuối cùng chan nước dùng nóng để thưởng thức khi còn nóng.
Tham khảo thêm món ăn: Gà nướng mắc khén đặc trưng của vùng cao Tây Bắc
Miến trộn
Nếu bạn đang tìm một món ăn thanh nhẹ nhưng vẫn thơm ngon và dễ chế biến thì miến trộn chắc chắn là lựa chọn rất phù hợp. Với cách làm đơn giản cùng sự kết hợp hài hòa giữa miến dong thái tay sợi to và các loại rau củ, món ăn này vừa hấp dẫn vừa giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món miến trộn
- Cà rốt
- Hành tây
- Miến dong thái tay sợi to
- Cải bó xôi
- Nấm đông cô
- Vừng rang
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm…
Cách chế biến miến dong sợi to kiểu trộn:
- Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen rồi rửa sạch để ráo. Mực làm sạch, cắt lát mỏng vừa ăn rồi đem luộc chín.
- Rau răm rửa sạch và thái nhỏ.
- Miến dong thái tay sợi to trụng qua nước sôi rồi ngâm nhanh vào nước lạnh để sợi miến săn và không bị dính, sau đó để ráo.
- Pha nước sốt gồm 150ml nước lọc, 2 thìa cà phê đường, nước cốt chanh cùng tỏi, sả, gừng và ớt băm nhỏ, nêm nếm vừa khẩu vị.
- Cho miến dong thái tay sợi to, tôm, mực và các loại rau củ vào tô lớn, thêm nước sốt và rau răm rồi trộn đều. Cuối cùng trình bày ra đĩa và thưởng thức.
Miến xào thịt bằm
Miến dong thái tay sợi to xào thịt bằm là món ăn nhanh gọn, phù hợp với những gia đình bận rộn nhưng vẫn muốn có bữa ăn thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng mang hương vị ẩm thực Tây Bắc. Vị béo ngậy của thịt heo hòa quyện cùng sợi miến dai mềm tạo nên món ăn hấp dẫn cho mọi thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món miến xào thịt bằm
- Miến dong
- Thịt heo băm
- Tỏi
- Sa tế (nếu thích ăn cay)
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm…
Cách chế biến miến dong thái tay sợi to xào thịt bằm
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
- Tiếp theo cho thịt băm vào xào đều tay đến khi thịt săn và chín.
- Cho miến dong thái tay sợi to vào chảo, đảo nhanh tay để miến hòa quyện cùng thịt và gia vị.
- Cuối cùng thêm hành lá, cần tàu và rắc chút tiêu để tăng hương thơm rồi tắt bếp, bày ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Miến nhồi cua
Nếu muốn đổi vị cho bữa ăn gia đình, bạn có thể thử món miến dong Tây Bắc sợi to kết hợp cùng cua biển thơm ngọt, vừa hấp dẫn vừa giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món miến nhồi cua:
- Miến dong
- Thịt cua biển, tôm và trứng
- Hành lá, hành tím, sả
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm,…
Cách thực hiện:
- Cua đem làm sạch, luộc cùng sả để khử mùi tanh rồi tách lấy phần thịt và gạch cua, giữ lại mai cua để nhồi nhân.
- Tôm sơ chế sạch, bóc bỏ vỏ.
- Thịt heo xay đem ướp với gia vị cho đậm đà.
- Trộn đều miến dong thái tay sợi to đã ngâm mềm cùng thịt cua, tôm, thịt xay và trứng, nêm nếm vừa ăn rồi cho hỗn hợp vào mai cua.
- Đặt cua vào xửng hấp cách thủy đến khi chín. Nếu thích vị giòn béo hơn, bạn có thể chiên vàng trước khi thưởng thức.
Mực nhồi miến
Món mực nhồi miến dong thái tay sợi to là sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của mực và độ dai mềm đặc trưng của miến, tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món mực nhồi miến:
- Mực ống nhỏ
• Miến dong ngon
• Thịt heo xay
• Dầu oliu
• Tỏi
• Rau ngò, hành tím, hành lá, nấm
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm,…
Cách thực hiện:
- Rau thơm, hành tím, hành lá và nấm rửa sạch rồi băm hoặc thái nhỏ.
• Miến dong thái tay sợi to ngâm mềm, cắt ngắn rồi trộn cùng thịt heo xay, rau củ và gia vị. Có thể cho thêm một ít dầu oliu để nhân mềm và thơm hơn.
• Nhồi phần nhân vào thân mực, sau đó dùng tăm cố định miệng mực để nhân không rơi ra ngoài khi chế biến.
• Làm nóng chảo với dầu ăn rồi chiên mực đến khi săn vàng. Ngoài ra, bạn cũng có thể hấp cách thủy để giữ được vị ngọt tự nhiên và độ mềm của mực.
Miến nấu khô
Miến dong thái tay sợi to khi kết hợp với thịt ba chỉ sẽ tạo nên một món ăn đậm đà, thơm ngon và cực kỳ cuốn vị. Món này có thể dùng riêng hoặc ăn kèm cơm nóng đều rất hấp dẫn, thích hợp cho những bữa cơm gia đình giản dị nhưng đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món miến nấu khô:
- Miến dong thái tay sợi to
- Thịt ba chỉ băm nhỏ
- Ớt chuông
- Hành lá
- Gừng tươi
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm,…
Cách thực hiện:
- Trụng miến dong thái tay sợi to qua nước sôi cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
- Thịt ba chỉ, hành lá, gừng và ớt chuông đem rửa sạch rồi băm hoặc thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt vào xào săn trong khoảng vài phút.
- Tiếp tục cho hành lá và gừng vào đảo đều, sau đó nêm thêm xì dầu, dầu hào cùng một ít muối để tăng hương vị.
- Cho thêm chút nước vào chảo, hòa tan bột bắp rồi đổ vào để tạo độ sánh nhẹ. Đun đến khi phần nước gần cạn thì tắt bếp và trình bày ra đĩa.
Tìm hiểu thêm tác dụng của miến dong đối với sức khỏe là gì nhé!
Miến xào cà ri
Miến dong thái tay sợi to xào cùng cà ri và tôm tươi mang đến hương vị mới lạ, thơm nồng và hấp dẫn. Sợi miến dai mềm hòa quyện với vị béo nhẹ của cà ri chắc chắn sẽ khiến bữa ăn thêm thú vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tôm tươi
- Miến dong thái tay sợi to Điện Biên
- Hành tây
- Thịt nạc
- Cà rốt
- Trứng gà
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, bột cà ri,…
Cách chế biến:
- Ngâm miến dong thái tay sợi to trong nước ấm khoảng 5 phút cho sợi miến mềm hơn.
- Làm nóng chảo rồi cho tôm vào đảo nhanh tay đến khi săn lại.
- Tiếp tục cho thịt nạc, hành tây và cà rốt vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn.
- Khi các nguyên liệu đã chín đều, rắc bột cà ri vào và đảo kỹ để hương thơm lan tỏa.
- Cho miến dong thái tay sợi to vào chảo, trộn đều đến khi miến thấm gia vị và mềm vừa ăn.
- Cuối cùng thêm trứng gà, đảo đều rồi nêm nếm lại với muối và tiêu cho hợp khẩu vị trước khi thưởng thức.
Mời bạn đọc thêm về món ăn miến xào cua bể cực dễ làm và rất ngon miệng!
Miến dong thái tay sợi to trộn chay
Miến dong thái tay sợi to trộn chay là món ăn thanh đạm được nhiều người yêu thích, đặc biệt phù hợp với những ai đang theo đuổi chế độ ăn lành mạnh hoặc ăn kiêng. Sợi miến dai mềm hòa quyện cùng vị béo bùi của đậu phộng và các loại rau củ tươi ngon tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món miến dong trộn chay:
- Miến dong
- Đậu phộng rang
- Đậu hũ chiên
- Nấm
- Cần tây
- Cà rốt bào sợi
- Gia vị: nước mắm chay, muối, tiêu, hạt nêm,…
Cách thực hiện:
- Miến dong thái tay sợi to đem ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm, sau đó luộc sơ để sợi miến đạt độ dai vừa phải rồi vớt ra để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi lần lượt cho nấm, cà rốt và cần tây vào xào chín. Nêm thêm một ít hạt nêm để món ăn thêm đậm đà.
- Pha nước sốt trộn gồm: nước tương, dầu hào chay, xì dầu, hạt nêm, đường và một ít nước lọc, khuấy đều cho hòa tan gia vị.
- Cho thêm chút dầu ăn vào chảo, tiếp tục cho miến dong thái tay sợi to vào đảo đều cùng phần nước sốt để sợi miến thấm vị. Cuối cùng thêm đậu hũ chiên và đậu phộng rang lên trên rồi thưởng thức.
Cũng cần lưu ý thêm: Những ai không nên ăn củ dong?
Giá mua miến sợi to Tây Bắc hiện nay là bao nhiêu?
Hiện nay, miến dong thái tay sợi to được bày bán khá phổ biến trên thị trường với nhiều mức giá khác nhau. Tuy nhiên, người tiêu dùng nên lựa chọn những đơn vị uy tín để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng hoặc không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tại Đặc sản ngon Tây Bắc, miến dong thái tay sợi to được sản xuất hoàn toàn từ tinh bột củ dong riềng nguyên chất. Sản phẩm không pha trộn tạp chất, không sử dụng chất tẩy trắng, hàn the hay chất bảo quản.
Đặc biệt, toàn bộ quy trình đều được làm thủ công nhằm giữ nguyên độ dai ngon tự nhiên của sợi miến dong thái tay sợi to. Chính vì vậy, giá bán của sản phẩm hiện nay vô cùng hợp lý là 85.000 đồng/kg, tương xứng với chất lượng và độ an toàn cho sức khỏe người dùng.
Nếu có nhu cầu mua miến dong sợi to tại Đà Nẵng, TP HCM hay bất kỳ miền nào của tổ quốc, hãy liên hệ với chúng tôi để được gửi sản phẩm về tận nhà nhé. Xin trân trọng cám ơn!