Cách nấu miến dong sợi to làm sao thơm ngon, mềm dai mà lại đảm bảo không bị nát là điểu nhiều chị em nội trợ rất quan tâm. Đây có thể nói là món đặc sản ngon Tây Bắc vô cung dân dã, xuất hiện ở tất cả các bếp ăn của mỗi gia đình.
Trong đó miến dong sợi to từ lâu đã nổi tiếng với độ giai tự nhiên mà lại giòn, có vị ngọt thanh và khả năng “hòa hợp” với vô số nguyên liệu như gà ta, xương heo, nấm hương hay mộc nhĩ. Tuy nhiên, nếu xử lý không đúng cách, sợi miến rất dễ bị nát, vón cục hoặc thiếu đậm đà. Vì vậy hãy theo dõi hướng dẫn sau đây để có được một món ăn ngon để đãi gia đình và bè bạn nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu miến
Cách nấu miến dong sợi to vô cùng đơn giản, phổ biến nhất có lẽ chính là món canh miến được nấu với gà và mộc nhĩ. Để nấu phần miến dong sợi to cho 4 khẩu phần ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300g miến dong sợi to
- 1 con gà ta khoảng 1.2kg hoặc 600g xương ống heo
- 100g mộc nhĩ khô
- 50g nấm hương khô
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Hành tím, hành lá, rau mùi, rau răm
- Gia vị đi kèm: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
- 1 muỗng giấm hoặc 1 quả chanh để ngâm miến giúp miến sợi togiữ được độ dai và không bị dính
Cách nấu miến dong sợi to ngon, thơm, giòn mà không bị nát
Có thể nói món ăn từ miến vô cùng quen thuộc, nấu nhanh, chuẩn bị đơn giản với nguồn nguyên liệu sẵn có, là đặc trưng trong bữa cơm gia đình sum họp. Miến dong thái tay là đặc sản đặc trưng của vùng quê hương Tây Bắc núi cao, tuy nhiên hiện nay thì đã xuất hiện ở khắp các vùng miền, chị em nội trợ ở Sài Gòn cũng có thể mua được rất dễ dàng.
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Như đã nói thì cách nấu miến dong sợi to không hề phức tạp, tuy nhiên cần chuẩn bị kỹ càng và thực hiện chuẩn – vừa từng bước để đảm bảo có một món ăn ngon nhất, đạm đà thơm hương.
- Ngâm miến dong sợi to trong nước lạnh có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh khoảng 15–20 phút. Mẹo nhỏ này giúp miến sạch, khử mùi và giữ được độ dai sau khi nấu. Ngâm xong, bạn rửa lại rồi để miếndong thật ráo.
- Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho đến khi nở đều, sau đó rửa sạch và thái sợi.
- Cà rốt gọt vỏ rồi thái lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy sở thích. Hành tây cắt dạng múi cau, những nguyên liệu này trong cách nấu miến dong sợi tovừa để miến thơm lại vừa mang tính chất trang trí cho bát canh thêm đẹp mắt.
- Hành tím băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch và cắt khúc để chuẩn bị cho món ăn.
- Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Nếu bạn chọn nấu bằng xương ống heo thì chặt khúc rồi chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bước tiếp theo trong cách nấu miến dong sợi to cũng vô cùng quan trọng, sẽ làm nên hương vị chính và quyết định phần lớn hương vị của món miến. Nấu nước dùng cho miến dong Tây Bắc như sau:
- Cho gà hoặc xương heo vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước, kèm theo một củ hành tím nướng và một chút muối để nước ngọt hơn.
- Hầm với lửa nhỏ: khoảng 45 phút nếu dùng gà, hoặc 1 tiếng nếu dùng xương heo để nước dùng trong và đậm vị. Trong quá trình này của cách nấu miến dong sợi to, nhớ vớt bọt thường xuyên để giữ độ thanh của nước.
- Khi gà đã chín mềm, vớt ra để riêng. Nếu dùng xương, bạn có thể giữ nguyên trong nồi để tiếp tục ninh cho nước đậm ngọt.
Bước 3: Xào các nguyên liệu
Tiếp theo trong cách nấu miến dong sợi to chính là xào chín các nguyên liệu chính để ngấm gia vị trước khi cho miến vào:
- Làm nóng dầu ăn, phi hành tím cho thơm rồi cho mộc nhĩ, nấm hương và cà rốt vào đảo nhanh tay. Nêm một chút nước mắm và tiêu để món xào dậy hương hấp dẫn.
- Nếu sử dụng thịt gà, cho phần thịt đã chặt vào chảo và xào cùng để thấm đều gia vị trong cách nấu miến dong sợi to.
- Sau khi các nguyên liệu đã săn lại, đổ toàn bộ vào nồi nước dùng. Khuấy nhẹ rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4. Cách n ấy miến dọng sợi to: Trụng và nấu miến
Bước 4 là bước cuối cùng của tiến trình cách nấu miến thái tay rồi, đó là trụng miến và cho vào bát canh. Để có được một bát canh miến dong ngon, thực hiện như sau:
- Với bước này trong cách nấu miến dong sợi to, cần chuẩn bị một nồi nước sôi riêng, cho miến vào trụng khoảng 10~15 giây, sau đó vớt ra ngay. Lưu ý không nấu trực tiếp miến trong nồi nước dùng để tránh làm sợi miến bị mềm quá hoặc khiến nước dùng bị đục.
- Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể xả miến qua nước lạnh rồi trộn với chút dầu ăn để sợi không bị dính vào nhau.
- Khi ăn, xếp miến ra tô, thêm thịt gà hoặc xương, nấm và cà rốt lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào và rắc thêm hành lá, rau răm, rau mùi cùng chút tiêu xay. Với cách nấu miến dong sợi tonày, hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ dai của miến và vị ngọt thanh tự nhiên của nước dùng.
Mẹo nhỏ giúp món miến dong sợi to thêm hoàn hảo
Với cách nấu miến dong sợi to đã được chúng tôi giới thiệu, một bán miến ngon đậm vị đã sẵn sàng. Các chị em nội trợ có thể mua sản phẩm miến dong sợi to tại TP HCM để nấu miến, tuy nhiên, cũng cần chú ý một số điều nhỏ sau đây để miến dai giòn, bát canh thơm ngon:
- Ngâm miến vừa đủ thời gian:Chỉ nên ngâm tối đa 20 phút. Ngâm quá lâu sẽ khiến sợi miến bị mềm và dễ nát khi chế biến.
- Trụng miến thật nhanh:Dùng nước sôi già, trụng miến trong vài giây rồi xả ngay dưới vòi nước lạnh. Cách này giúp sợi miến giữ được độ dai, không bị dính vào nhau.
- Không đun miến trực tiếp trong nước dùng:Hãy luôn trụng miến riêng để tránh làm nước dùng đục và giúp sợi miến không bị nhão khi thực hiện theo các cách nấu miến dong sợi to.
Lời kết
Miến dong là loại thực phẩm chứa tinh bột hấp thu chậm, ít đường và hoàn toàn không có gluten, vì vậy rất phù hợp cho người ăn kiêng, người lớn tuổi và cả trẻ nhỏ. Cách nấu miến dong sợi to khi kết hợp cùng nước dùng gà ta hoặc nước hầm xương, món miến không chỉ dễ tiêu hóa mà còn cung cấp lượng protein, chất xơ và khoáng chất tự nhiên tốt cho cơ thể.
Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu miến dong sợi to thái tay ở trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin vào bếp để chuẩn bị một món ăn thanh nhẹ nhưng vẫn đủ đầy hương vị cho gia đình. Dù bạn chọn nấu với thịt gà hay xương heo, chỉ cần xử lý và trụng miến đúng cách, bạn sẽ luôn có được những bát miến mềm dai, thơm ngọt và vô cùng hấp dẫn.