Ngày nay với sức mạnh của thông tin, bạn hoàn toàn có thể sở hữu cách làm thịt trâu gác bếp của người Điện Biên. Tết này nhà bạn không phải vất vả nhờ người mua hộ mà vẫn có đặc sản Tây Bắc đãi bạn bè và gia đình rồi nhé.
Thịt trâu gác bếp Điện Biên
Thực tế, góp phần làm nên đặc sản thịt trâu gác bếp Tây Bắc chính là thịt trâu thả rông trên các núi đồi Tây Bắc, thịt trâu này vừa ngọt, rắn lại dai thịt. Ở miền xuôi chúng ta tìm được thịt trâu không bơm nước đã là tốt rồi, chính vì vậy bạn nhớ mua thịt trâu của người quen để có thịt trâu tươi và ngon nhé. Hiện nay thịt trâu khô Tây Bắc có bán tại Hà Nội cũng có nhiều tuy nhiên ngoài việc hương vị không ngon như đặc sản Điện Biên chính gốc mà còn khiến nhiều người lo lắng về vấn đề vệ sinh thực phẩm.
Thị trâu làm món này thường là thịt bắp, thịt không có gân, lọc sạch bạc nhạc. Nếu để lại gân sau này rất khó xé nhé.
Thịt trâu sau khi mua bề thái dọc thớ rộng 7-8 cm và có độ dài 15cm, rộng 3cm. Dùng chuôi dao hoặc lưng dao để dần cho mềm. Bước này giúp thịt ngấm gia vị tốt hơn.
Băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt khô và hạt mắc khén đem giã nhỏ( nguyên liệu này chỉ ở vùng cao mới có, nếu có người nhà du lịch nơi này bạn có thể nhờ mua nhiều rồi làm dần) rồi đem trộn với thịt trâu. Bạn có thể tùy theo khẩu vị của mình của để căn chỉnh cho phù hợp. Bạn ướp thịt trong 3h.
Thịt Trâu gác bếp Tây Bắc
Cách chế biến thịt trâu gác bếp: Bạn dùng que xiên thịt lại và sấy trên than củi, không nên vì nóng lòng mà hơ sát thịt trâu gần lửa, nên để xa một chút để thịt không bị cháy mà lại chín đều bên trong. Thịt có thể sấy trong 1- 2h cho chín tới, không nên sấy quá khô khiến thịt bị khô. Nếu bạn muốn để dùng lâu có thể sấy khô hơn chút. Với người dân tộc vùng cao, họ hun thịt bằng củi kiếm trên rừng nên miếng thịt trâu gác bếp của họ có mùi khói nồng ngái của núi rừng nhưng không hăng khó chịu.
Cách ăn thịt trâu gác bếp: Với người vùng cao họ bảo quản bằng cách bọc giấy báo và gác lên trên bếp đun hun khói, ăn dần trong năm. Sau khi làm gác bếp 2-3 tháng thì ăn được, khi ăn họ lại nướng trên bếp củi lại hoặc bọc lại rồi vùi trong bếp tro nóng, cũng có thể mang đồ hoặc hấp lại là ăn được. Chúng ta có thể bảo quản thịt trâu trong ngăn đá tủ lạnh và khi ăn đem cho vào lò vi sóng, làm nóng bằng nồi cơm điện rồi đập dập tròn miếng thịt, xé nhỏ như mực khô nướng. Khi ăn chấm với tương ớt hoặc muối chanh, nước mắm pha đường.
Ngoài cách làm thịt trâu gác bếp ngon như trên các bạn có thể tham khảo cách kinh nghiệm thực tế về cách làm thịt trâu gác bếp dacsanngontaybac.com nữa nhé, đây là trang web khá lớn để các chị em phụ nữ chia sẻ kinh nghiệm trong nhiều lĩnh vực.
Hiện tại có nhiều thương hiệu thịt gác bếp Tây Bắc, hoặc các thương hiệu khác …bạn có thể chọn mua ở nhiều nơi khác nhau, mà mỗi vùng miền có hương vị đặc trưng riêng để bạn khám phá.
Với hương vị đậm đà, thịt trâu gác bếp ,hay còn gọi là thịt trâu hun khói không chỉ là món ăn truyền thống độc đáo, thơm ngon, rất lạ miệng với thực khách mà còn mang đậm sắc thái dân tộc và cúng là đặc sản Tây Bắc.
Thịt trâu được sẽ nhỏ ăn ngon hơn
Đặc trưng của sản phẩm:
Nhìn ngoài màu nâu sẫm, khi xé ra bên trong màu đỏ tự nhiên – đặc trưng riêng của sản phẩm thịt trâu gác bếp Điện Biên – khi nhai trong miệng thấy vị ngọt của thịt đọng lại, hoà quyện cùng mùi thơm của khói củi núi đá và chút cay nồng của tiêu rừng.
Cách sử thịt trâu gác bếp Điện Biên như sau:
Cách bảo quản thị gác bếp Tây Bắc Tốt nhất
Với qui trình sản xuất hoàn toàn thủ công, nguyên liệu làm từ những con trâu thả rông không bị dịch bệnh, được giết mổ làm sạch và lọc ra từng thớ thịt thái thành từng miếng dọc thớ dài từ 10 – 15cm, dầy 1,5 – 2cm, ướp với tiêu ớt và các loại gia vị tự nhiên truyền thống trộn kỹ cho ngấm gia vị sau đó dùng que tre xiên vào treo lên gác bếp trên giàn than củi nóng hong cho khô dần.
Sử Dụng Thịt Trâu Gác Bếp
Bảo quản:
Khi mua thịt trâu gác bếp về nhà tốt nhất nên để vào ngăn đá của tủ lạnh như vậy sản phẩm sẽ được bảo quản lâu hơn (theo thử nghiệm của chúng tôi thì bảo quản theo cách này từ 3- 6 tháng mà khi ăn vẫn giữ được nguyên vị, đảm bảo chất lượng như ban đầu).
Thịt Trâu Gác Bếp đặc sản Điện Biên được hút chân không
Hướng dẫn sử dụng:
Trước khi ăn thịt trâu gác bếp nên hấp nóng bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy cho thịt trâu có độ ẩm và mềm ra, sau đó đập dập, xé từng miếng nhỏ dọc thớ, khi ăn chấm với chẳm chéo (nước chấm hoặc tương ớt).
Cách sử dụng thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc
Từ miếng thịt trâu bình dị với cách chế biến tinh tế độc đáo, dẫu là thực khách kén ăn cũng dễ dàng bị chinh phục để rồi không khỏi lưu luyến, nhớ về ẩm thực Tây Bắc riêng có của người Thái Tây Bắc – Thịt trâu gác bếp Điện Biên uy tín chất lượng.
working jazz