Gạo Nếp cẩm Điện Biên

Gạo nếp cẩm nương Tây Bắc Nguyên Chất có màu đen còn gọi là bổ huyết mễ vì gạo nếp cẩm có giá trị dinh dưỡng cao. So với các loại gạo khác thì hàm lượng protein trong gạo nếp cẩm cao hơn 6,8%, chất béo cao 20% …

Ưu điểm Nếp cẩm Tây Bắc

– Khi dùng gạo nếp cẩm thực khách sẽ được thưởng thức một loại gạo không những ngon mà còn giàu dinh dưỡng của vùng núi cao Tây Bắc. Thưởng thức cơm gạo cẩm, chắc chắn các bạn sẽ ngon miệng. Gạo nếp cẩm có màu đen còn gọi là bổ huyết mễ vì gạo nếp cẩm có giá trị dinh dưỡng cao. So với các loại gạo khác thì hàm lượng protein trong gạo nếp cẩm cao hơn 6,8%, chất béo cao 20%, …
– Gạo nếp cẩm được trồng tại các cánh đồng khu vực các tỉnh thuộc vùng Tây Bắc Việt Nam như Điện Biên, Sơn La,… là loại gạo nếp có màu sắc rất đặc trưng: màu mận chín. Loại nếp này vừa ngon miệng lại rất bổ dưỡng. Gạo được trồng trên vùng nguyên liệu sạch, không dùng trừ sâu hay phân bón, đảm bảo vệ sinh.
– Nếp cẩm Tây Bắc chứa nhiều vitamin E, vitamin B, hàm lượng đạm rất cao, giàu chất xơ, đặc biệt chứa các khoáng tố vi lượng như kali, canxi, magie, kẽm, sắt,… Ăn gạo nếp cẩm thường xuyên có thể phòng trị bệnh thiếu máu do thiếu chất sắt. Phụ nữ có thai hoặc đang trong thời gian cho con bú nếu ăn nhiều gạo nếp cẩm sẽ rất bổ m.á.u, lợi sữa,…
– Qua nghiên cứu cho thấy gạo nếp cẩm có hàm lượng hoạt chất anthocyanin trong lớp vỏ màu tím của nếp cẩm Tây Bắc rất cao. Đây là hoạt chất có vai trò quan trọng trong phòng chống bệnh tiểu đường, ung thư  rất có giá trị, nhất là ung thư phổi và đại tràng, xơ cứng mạch máu,…
– Ngoài ra ăn gạo nếp cẩm kết hợp với một số thức ăn như rau xanh, hoa quả, thịt nạc sẽ có thể tăng sự hấp thu sắt cho cơ thể.
– Gạo nếp cẩm có thể nấu thành cơm xôi, sữa chua nếp cẩm cho các bạn teen, các món chè hoặc dùng nấu rượu, ủ rượu nếp cũng là một bài thuốc quý bổ máu huyết, kích thích tiêu hóa,…

Công dụng của Gạo nếp cẩm cho sức khoẻ

– Nếp cẩm thường được dùng làm rượu nếp, có vị ngọt, đậm đà, dễ uống. Ngoài ra gạo nếp cẩm cũng thường được nấu lên, rồi ủ men lá, sau đấy trộn với sữa chua, tạo thành món ngon “sữa chua nếp cẩm”, với nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ như:
– Bổ máu: Nếp cẩm trong sữa chua được nấu, ủ men có màu đỏ mận đậm giúp bổ m.á.u. Đây là món ăn giúp tăng sức khỏe, khắc phục tình trạng mất m.á.u ở chị em phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt.
– Tốt cho tim mạch: Gạo nếp cẩm chứa hoạt chất ergosterol và lovastatin có tác dụng hạn chế các tai biến về tim mạch, giúp tái tạo thành mạch m.á.u, làm giảm cholesterol trong m.á.u.
– Tốt cho tiêu hóa: Gạo nếp cẩm cũng có vị ngọt, tính ẩm, dễ tiêu hóa, làm ấm bụng. Do vậy cơm nếp cẩm rất có lợi đối với những người thường gặp bệnh về tiêu hóa hoặc mắc các căn bệnh về dạ dày.

Nếp than (nếp cẩm) có nhiều cách sử dụng như:

– Nấu xôi
– Sữa chua nếp cẩm
– Rượu nếp cẩm
– Các món bánh truyền thống
* Lưu ý: nên ngâm nếp cẩm với nước ấm khoảng 6 – 8 tiếng trước khi nấu để hạt nếp dẻo mềm và ngon hơn.

Gạo nếp cẩm thường được sử dụng nấu rượu cái, rượu nếp…trong dịp tết Đoan Ngọ. Nếp cẩm cũng được lên men để dùng trong món sữa chua nếp cẩm như chúng ta vẫn ăn. Gạo nếp cẩm được ưa chuộng không chỉ vì nó có thể chế biến ra được nhiều món ăn ngon mà còn bởi vì hàm lượng dinh dưỡng trong nếp cảm rất cao, tốt cho máu huyết và tim mạch.

Đã từ rất lâu, có lẽ các bạn không xa gì món ăn hấp dẫn “sữa chua – nếp cẩm”, món ăn này là sự kết hợp giữa sữa chua và gạo nếp cẩm, tạo nên hương vị đặc biệt ấy. Gạo nếp cẩm là loại gạo đặc sản vùng Tây Bắc, gạo nếp cẩm có màu đen bóng, hạt càng bóng thì càng giàu chất dinh dưỡng, với hàm lượng chất xơ cao.

Không phải nơi nào cũng có thể trồng được gạo nếp cẩm. Chỉ có chất đất nơi núi cao Tây Bắc (Chủ yếu là Lai Châu, Điện Biên và Sơn La) mới có thể trồng gạo cẩm và cho ra loại gạo ngon nhất, chất lượng gạo cao nhất.

Gạo nếp cẩm là loại gạo nếp có màu sắc rất đặc trưng: màu mận chín. Loại nếp này vừa ngon miệng lại rất bổ dưỡng. Nếp cẩm thường được dùng làm rượu nếp, có vị ngọt, đậm đà, dễ uống. Trong ngày Tết giết sâu bọ hàng năm (5-5 âm lịch), gạo nếp cẩm còn được dùng làm rượu cái (gạo ủ men lá làm từ cây của núi) tạo thành vị thơm, ngọt, rất tốt cho tiêu hóa. Nếp cẩm thường được nấu lên, rồi ủ men lá, sau đấy trộn với sữa chua, tạo thành món ngon “sữa chua nếp cẩm” đã quen với thực khách.

Ngoài ra dân gian còn gọi gạo nếp cẩm là Bổ huyết mễ (như một thang thuốc) vì loại gạo này có giá trị dinh dưỡng rất cao. Lượng sắt trong gạo nếp cẩm rất cao thích hợp đối với phụ nữ có thai hoặc cho con bú. Thường xuyên ăn gạo nếp cẩm sẽ giúp bổ máu. Các nghiên cứu khoa học còn chỉ ra rằng gạo nếp cẩm có chứa các chất chống ung thư, nhất là ung thư phổi và đại tràng.

Nếp cẩm Tây Bắc cho hạt to tròn có màu đen (đen huyền, lẫn ít hạt vàng) giàu chất dinh dưỡng, cơm dẻo, mềm, thơm ngon và được biết đến với các món như: xôi nếp cẩm, cơm rượu nếp cẩm, sữa chua nếp cẩm, rượu nếp cẩm,…