Món quà của trời đất – Kết tinh hạt Gạo nếp nương Điện Biên

Trên những sườn đồi dốc ngút ngàn của vùng cao nguyên Tây Bắc, trên những thửa ruộng bậc thanh xinh đẹp nằm treo leo lưng chừng núi, nơi đây mỗi năm chỉ cấy được một vụ lúa nương mà thôi, chính vì thế hạt gạo lúa rất quý với người dân nơi đây, nó là sự kết tinh những gì tốt đẹp, tinh tuý nhất của đất trời, chính vì vậy đã trở thành một đặc sản gạo quý của những người dân nơi vùng cao Tây Bắc.

Gạo nương là loại gạo như thế nào?

Nhắc đến gạo nương là loại gạo vốn được trồng và sinh trưởng ở trên những nương cao vùng đồi núi. Trong quá trình sinh trưởng kể từ khi chọc lỗ, tra hạt cho tới khi thu hoạch, cây lúa phát triển là do mưa móc, nắng gió của đất trời, dinh dưỡng của mạch nước ngầm trong mát của mạch núi chứ hoàn toàn không có hoá chất, phân đạm.

Chu kỳ sinh trưởng của cây lúa kéo dài, từ lúc tra hạt cho đến khi thu hoạch mất khoảng 7 tháng nên mỗi năm chỉ có thể canh tác được 1 vụ lúa duy nhất và cần du canh, di chuyển vị trí gieo trồng sau mỗi mùa vụ, chính vì thế mà sản lượng thóc lúa thu được không cáo như thóc lúa dưới miền xuôi, tuy nhiên giá trị dinh dưỡng và phẩm chất hạt gạo vô cùng cao.

Gạo nương được trồng ở đâu

Gạo nương từ cái tên đã có thể thấy được chúng được trồng trên những nương rẫy trên cao, chính vì vậy chúng thường được gieo trồng ở khu vực miền núi phía Bắc và khu vực Tây Nguyên. Tuy nhiên khi nhắc tới gạo nương hay gạo nếp nương thì người ta thường nghĩ ngay tới vùng Tây Bắc, loại gạo này đã đi vào cả thi ca văn học từ lâu:

Nhớ ơi Tây Tiến cơm lên khói

Mai Châu mùa em thơm nếp xôi

Hạt gạo nếp nương Điện Biên – Tinh tuý từ núi rừng Tây Bắc

Gạo nếp nương Điện Biên được kết tinh từ những tinh hoa của núi rừng, đó là những mảnh đất vô cùng màu mỡ của Tây Bắc. Gạo nếp nương Điện Biên mang trong mình một vẻ đẹp trắng ngần, một hương thơm tự nhiên rất đặc trưng khó quên và vị dẻo ngọt trong miệng khi ăn, bởi vậy nếu ai đã từng lên Tây Bắc đều không quên mua gạo nếp nương này về để làm quà, đi biếu.

Là sản vật của vùng đất anh hùng, kiên cường, vậy vì sao gạo nếp nương lại thu hút được người dùng?

Lòng chảo Điện Biên không chỉ nổi tiếng với một bề dày lịch sử vẻ vang mà còn có một nền văn hoá ẩm thực Tây Bắc thực sự tuyệt vời. Với một địa thế đẹp và rộng, đất đai màu mỡ, Điện Biên sản sinh ra rất nhiều những sản vật ngon, lạ và quý hiếm. Trong đó gần như gắn liền với miền đất vùng cao này chinhs là gạo Điện Biên – món ăn hằng ngày quen thuộc của mọi người nhưng cũng lắm công phu.

Được thiên nhiên vô cùng ưu ái ban tặng cho một khí hậu ôn hoà, sự màu mỡ của đất đai, mạch nước suối dồi dào, trong mát, dưới kết tinh của đất trời nơi đây, cây lúa nếp nương sinh trưởng dạt dào, cho ra đời những hạt gạo trắng ngần chất lượng.

Các loại nếp nương của Điện Biên từ lâu đã vô cùng nổi tiếng về sự dẻo ngọt, hương thơm khó quên. Đặc biệt do mỗi năm chỉ có thể canh tác được 1 vụ mà thôi, cho nên nó càng trở nên quý giá, mang danh đặc sản của núi rừng Tây Bắc.

Gạo nếp nương Điện Biên gồm có 2 loại là nếp cẩm và nếp trắng.

Nếp nương trắng thì hạt mẩy, dài, màu trắng sữa căng tròn sức sông. Khi được nấu lên, nếp có sự sáng bóng, mềm dẻo và đặc biệt là vị ngọt thơm như tan trong miệng. Điều đặc biệt nhất chính là cây lúa được canh tác 100% truyền thống, không hề sử dụng thuốc bảo vệ thực vật nên hạt rất săn chắc và đặc biệt thơm.

Loại nếp cẩm (còn gọi khác là gạo đen, nếp than) hạt gạo có màu sẫm, khi nấu lên sẽ trở thành màu đỏ hoặc màu tím đen. Mỗi một hạt gạo cũng đều mẩy căn, đều tăm tắp và một hương vị núi rừng đặc trưng không lẫn đi đâu được. Gạo nếp cẩm vốn có giá trị dinh dưỡng rất cao, còn được gọi với cái tên gạo bổ máu.

Khi sử dụng gạo nếp nương này để đồ xôi, xôi sẽ không dính với nhau như gạo nếp miền xuôi và tương đối rời nhau bởi hạt gạo không có nhiều nhựa như các loại nếp khác. Tuy nhiên một khi đã ăn vào,ta cảm nhận được vị ngọt dẻo, thơm ngon như tan ra trong miệng, hạt xôi vẫn dẻo, vẫn thơm mềm không hề khô cho dù có để đến 2-3 ngày.

Những món ăn đặc biệt được chế biến từ gạo nếp nương.

Mang vị dẻo thơm, vị ngọt, nếp nương Điện Biên là nguyên liệu chính để chế biến rất nhiều các món ăn khác nhau đã trở thành đặc sản của vùng đất này như: bánh dày, cơm lam, xôi tím… Trong đó nổi tiếng nhất gần như đã trở thành thương hiệu đó chính là 2 món sau đây.

Xôi ngũ sắc

Món xôi ngon khó cưỡng cả về hương vị lẫn hình thức do người dân nơi đây đã sử dụng các loại lá trên rừng có nhiều màu khác nhau nấu cùng với nếp trắng để tạo ra tất nhiều những màu sắc khác nhau vô cùng bắt mắt, tạo nên món xôi ngũ sắc ít vùng nào có mang vị ngọt dẻo thơm để lâu cũng vẫn dẻo.

Bánh chưng nếp nương

Khi gói bánh chưng bằng loại gạo này, chiếc bánh sẽ có màu xanh mướt tự nhiên bởi gạo được ngâm với nước lá riềng của nơi đây. Do gạo nếp nương vừa dẻo vừa chắc nên cho dù ninh nhừ hạt gạo trong 12 giờ, nhưng bánh vẫn giữ nguyên được hình dáng của hạt gạo. Bánh dẻo thơm, nhân được làm từ thịt lợn vùng cao, miếng to, mỡ mà không béo bọc trong lớp đỗ xanh rất ngon miệng, là loại đặc sản được mọi người trên tất cả các vùng miền ưa chuộng.

Sinh trưởng trên màu đất màu mỡ, trên những thửa ruộng bậc thang với khi hậu đặc trưng rất phù hợp với sự phát triển của cây lúa, gạo nếp nương Điện Biên đã kết tinh những tinh hoa tốt nhất của trời đất nơi vùng Tây Bắc này. Nếu bạn có dịp lên tới tận vùng cao này, mời các bạn thưởng thức xôi ngũ sắc cùng những món ngon được làm từ gạo nếp nương, nâng chén rượu nồng, nhâm nhi chút thịt trâu gác bếp… để cảm nhận được sự tinh tuý và tình cảm nồng thắm của người dân nơi đây.

Website Đặc sản ngon Tây Bắc có cung cấp các loại đặc sản, các loại gạo trong đó có gạo nếp nương Điện Biên này, nếu bạn hay các bà nội trợ có nhu cầu sử dụng hoặc mua biếu tặng người thân, họ hàng, hãy chat ngay qua biểu tượng chat màu xanh lá ở góc bên phải màn hình để được hỗ trợ, hoặc để lại số điện thoại chúng tôi sẽ chủ động liên hệ, sản phẩm được miễn phí ship và gửi tới tận nhà người nhận.

Cuối cùng xin kính chúc các bạn sức khoẻ và hẹn gặp lại trong bài viết tiếp theo nhé.